Festmeny til mor
I dag feirer vi alle mødre med en deilig meny som nærmest lager seg selv.
Retter som passer seg selv er utrolig deilig, og siden det denne søndagen er morsdag, bør du gjøre ekstra stas på mor med en skikkelig treretters meny.
• Lag en lekker kake til morsdagen - få tipsene her
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Forrett:
Urtestekt Carpaccio
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
500 g indrefilet av storfe
1 ss hakket persille
1 ss hakket frisk kjørvel
1 ss hakket frisk estragon
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper
2 ss olivenolje
Fremgangsmåte:
Indrefileten renskjæres for sener. Finhakk friske urter. Rull fileten i blandingen før steking. Krydre med salt og pepper.
Varm olje i pannen til middels sterk varme. Brun fileten med urtene på alle sider til kjøttet har fått en fin gyllen farge. Legg den i fryseren i ½ time eller avkjøles ca. 2 timer i kjøleskapet. Skjæres i 2-3 millimeter tynne skiver.
Serveres med en frisk salat.
Hovedrett:
Skinke kokt i krydderbuljong
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
1 kg surret skinkestek uten ben
2 l kjøttbuljong (utblandet)
½ løk i ringer
1 terning italiensk krydderbuljong
Krydderkvast av timian, laubærblad, purre og oregano
Fremgangsmåte:
Surr steken opp med hyssing om du ikke har kjøpt den ferdig surret. Stikk et steketermometer inn i steken slik at spissen er midt i steken.
Lag buljong og legg i løkringene. Legg urtekvasten i den kokende buljongen sammen med skinka.
La skinken trekke på 90 grader i ca. 1 time til steketermometeret viser 75 °C kjernetemperatur.
Ta skinka opp og la den hvile. Kok ris etter anvisning på pakken, men bruk buljongen i stedet for vann.
Kok opp ca. 5 dl av buljongen som er igjen og jevn med maisennajevner: Juster gjerne fargen med noen dråper sukkerkulør, og server sammen med dampet blomkål og sukkererter.
• Flere gode retter finner du her
Tips: Bruk her en god buljong som du lager selv, eventuelt bruk en ferdig buljong av god kvalitet som er å få tak i i de fleste dagligvareforretninger. Disse buljongene er kokt inn litt så tilsett gjerne like mengder vann til ferdig buljong her.
• Slik lager du din egen kraft
Dessert:
Panna cotta
Antall porsjoner:
6
Ingredienser:
6 gelatinplater
1 vaniljestang
7 ½ dl kremfløte
100 g sukker
Bringebærsaus:
1 pakke frosne bringebær
100 g melis
2 ss sitronsaft
Fremgangsmåte:
Gelatinplatene må bløtlegges i kaldt vann i 5 minutter før bruk.
Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og hele vanlijestangen i en tykkbunnet kjele med fløte og sukker.
Kok opp blandingen forsiktig mens du rører hele tiden. Ta kjelen av platen, ta ut vaniljestangen, og rør inn gelatinen.
Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 2 timer før servering.
Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.
Server desserten med litt frisk bærsaus og bjørnebær. Kan lages 1-2 dager før servering.
Panna cotta er en klassisk Italiensk dessert som egentlig betyr "kokt fløte".
• Se flere feststemte desserter her
Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her.
Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.
