Ovnsbakt kveite med risotto
Denne smakfulle oppskriften på kritthvit kveite gjør lørdagsmiddagen helt spesiell, og du får også et raskt middagstips for folk på farten.
Kveite er en skikkelig lekkerbisken, og når den får fint følge slik som her er det duket for fest.
Vi har også satt opp et forslag til de som har lyst på en enklere middag enn kveiteretten denne helgen nedenfor.
• Flere lekre kveiteretter finner du her
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Raskt og godt:
Jarlsbergtorsk
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
1 kg torskefilet
1 ss smør
1 ts salt
½ ts pepper
1 fedd hvitløk
3 tomater
1 purre renset, skåret i ringer
200 g jarlsberg revet
1 ½ dl matfløte
Fremgangsmåte:
Skjær fiskefiletene i serveringsstykker og legg dem i smurt ildfast form. Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk.
Legg på tomat i skiver, purre og dryss over osten. Hell over matfløte.
Stek retten ved 200 grader i ca 30 minutter på midterste rille. Servér retten med kokte poteter eller kokt ris til.
For helgekosen:
Ovnsbakt kveite med risotto, tomater og ristede skorsonerrøtter
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
600 g kveitefilet, uten skinn og ben
1 l vann
100 g salt
3 tomater
Risotto:
300 g risottoris/rundkornet ris
150 g (3-4) sjalottløk, hakket
1 ss olivenolje
3 dl hvitvin
7 dl kokende kyllingkraft (vann + terning)
100 g smør
Salt og pepper
Ristede skorsonerrøtter:
4 skorsonerrøtter
lettsaltet vann
olje
Fremgangsmåte:
Del fisken i fire jevnstore stykker og la dem trekke i saltlake i 8 min.
Risotto:
Fres sjalottløk i olje til den er blank, men ikke brun. Tilsett ris og rør om så riskornene blir blanke av olje.
Hell på hvitvin og la den koke helt inn. Spe med kyllingkraft, én øse om gangen, og la kraften koke inn før neste øse helles på.
Rør inn smør når risen er mør, men fortsatt har en liten hard kjerne. Smak til med salt og pepper og hold risottoen varm.
Skorsonerrøttene:
Skrell røttene og legg dem etter hvert i kaldt vann så de ikke blir mørke. Del dem i passe stykker og kok dem knapt møre i lettsaltet vann.
Ta røttene opp, tørk dem og brun dem i grillpanne eller stekepanne penslet med olje.
Anretning:
Snitt et lite kryss i bunnen av tomatene og bak de ved 200 grader i ca 8 minutter. Ta de ut av ovnen og la de avkjøle seg litt før du flår dem, deler dem i båter og tar ut innmaten.
Ta fisken opp av saltlaken, tørk den og bak den midt i ovnen til den er knapt gjennomkokt.
Legg opp fisken på varme tallerkner med tomatbåter over og risotto og skorsonerrøtter til.
Tips: Skorsonerrot er en fin grønnsaker som ikke alltid er lett å få tak i. Bruk da persillerot som et godt alternativ.
Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her.
Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.
