Fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.

• Se flere deilige marinader her

Skjær kjøttet i biter på ca. 4 x 4 cm, og legg det i en dobbel plastpose. Hell over marinade, knyt posen og mariner i minst 2 timer, eller gjerne natten over i kjøleskap.

Tre kjøttet på spyd. La det være 2-3 cm mellom kjøttbitene.

Stek spydene i panne på god varme. Snu dem så de får fin farge på alle sider.

Ha spydene over i en ildfast form og etterstek i ovn (mens du lager sausen) på 180 grader i 2-3 minutter til kjøttet er medium stekt.

• Flere herlige viltoppskrifter finner du her

Sjysaus:
Kok ut panna med vin og madeira. Ha i eddik og gelé og la det koke 2-3 minutter. Rør inn smør litt etter litt til du får en blank saus (NB! må ikke koke igjen da den kan skille seg).

Grønnsaker:
Skjær rødbete, sellerirot og sukkererter i tynne strimler.

Stek kantarell på høy varme i litt olje til de har fått en fin stekeskorpe, ta ut av pannen og sett til side.

Fres grønnsakene i smør i en kjele i 4 -5 minutter, krydre med salt og pepper, ha i sopp og spinat.

Server med en gang spinaten har falt sammen.

Server elgbiff på spyd med fargerike grønnsaker og sjysaus ved siden av. En hjemmelaget potetmos smaker godt til.

• Lag noen av disse rettene med skogens konge

Tips: Spydene kan godt gjøres helt ferdig dagen før og legges kaldt til de skal stekes. Ta dem ut av kjøleskapet en halv time før de skal stekes. Elgspydene egner seg dessuten utmerket for tilberedning på grillen.

Du kan gjerne bruke annet viltkjøtt til denne retten også, slik som hjort, reinsdyr, hare eller rådyr.

• Prøv noen av disse spenstige potetrettene til elgen