Gjør det lettvint i vinterferien
Fjellet, syden eller hjemme. Mulighetene er mange, men de aller fleste av oss benytter likevel tiden til å slappe av i sofaen. Her er lettlaget mat for både nye og uvante forhold.
Reisemålene er mange, og i de senere år er sydens strender blitt et svært populært reisemål for oss forfrosne og solhungrige nordmenn midtvinters.
Imidlertid er også hyttelivet noe som i både vinter- og påskeferier fortsatt ser ut til å trekke folket ut av hjemmet og ut til kanskje mer spartanske matforhold.
Selv om det er en kjensgjerning at dagens hytter i stadig større grad bygges med langt høyere grad av komfort enn bolighus, er likevel de aller fleste hytter av middels til enklere standard.
Da er det velkomment med oppskrifter som bør sørge for at verken mor eller far i timesvis blir stående foran kokeplaten ved tilberedningen av dagens middagsrett.
Her følger en rekke enkle og lettlagete retter for en mer avslappende vinterferie. Til slutt får du også noen deilige desserter som garantert gjør suksess blant barna.
• Flere enkle retter finner du her
Vi ønsker deg en god vinterferie!
Biffsmørbrød med brie
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
400 g ytrefilet av storfe
8 salatblad
200 g vellagret brie
1 avocado
1 rødløk i skiver
Hjemmelaget aioli
Fremgangsmåte:
Stek ytrefileten som biff. La den få hvile i noen minutter før den skjæres i fine skiver.
Skjær store gode skiver av nybakt brød, gjerne surdeigsbrød eller et annet godt brød.
Legg opp smørbrødet med salat, kjøtt, brie, avokado og løk.
• Her finner du flere lekre smørbrød
Tips: Aioli (hvitløksmajones) er alltid godt til biff, og det er ingenting som slår en hjemmelaget aioli.
Svin á la bernie
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
400 g kjøttdeig av svin
2 ss margarin /olje til steking
1 pose béarnaise saus
1 purre
2 tomater
1 pakke bacon
Fremgangsmåte:
Lag bearnaisesausen i en kjele som anvist på posen.
Skjær purre og del tomatene i små biter.
Stek kjøttdeig og bacon i en stekepanne med margarin/olje. Fres purren sammen med kjøttet i et par minutter.
Ha i tomatene og hell over sausen, bland sammen.
Serveres med ris
Spagetti carbonara
Antall porsjoner:
2
Ingredienser:
200 g spagetti
150 g bacon
2 hele egg og 2 eggeplommer
hakkede urter
salt og kvernet pepper
litt parmesan
Fremgangsmåte:
Kutt opp baconet i små biter og brun dette over middels varme.
Kok spagetti i godt saltet vann etter anvisning på pakken. Slå vannet av spagettien, og rør inn ett sammenvispet egg.
Bland i bacon, finhakkede urter, salt og pepper. Ha over noen flak parmesan.
Server retten med en rå eggeplomme anrettet i eggeskallet. Ha godt brød til.
Tips: I den klassiske carbonaraen skal man ikke bruke fløte, men dette er mer og mer vanlig her hjemme.
Enkelte tilsetter også grønne erter eller brokkoli til retten.
Les alt om pasta her
Elghakk
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
500 g elghakk (kvernet elgkjøtt)
1 løk
¾ ts salt
½ ts pepper
2 ss margarin
1 ts tørket timian
1 laurbærblad
5 poteter
2 gulrøtter
ca. 6 dl kjøttbuljong (utblandet i vann) eller kraft
Fremgangsmåte:
Hakk løk, og stek den sammen med elgkjøtt, salt og pepper i en gryte. Rør rundt, og la det bli gyllent.
Skrell potet og gulrot. Del dem i terninger, ca 1 x 1 cm, og tilsett gryten.
Hell på buljong eller kraft, ha i laurbærblad og timian, og la det trekke til grønnsakene er møre.
Server med flatbrød og rørte tyttebær.
• Her finner du flere oppskrifter på vilt
Tips: Stek kjøttet i omganger på høy varme og la det få en skikkelig stekeskorpe før du vender kjøttet. Dersom du har for mye i gryten eller pannen samtidig begynner kjøttet å koke i stedet for å stekes skikkelig.
Elghakk er kjent og kjær middagsrett i mange distrikt der det er mye elgkjøtt å få tak i. Den er enkel å lage, og har noen variasjoner i smak, etter hvor i landet den kommer fra. Du kan også lage den med vanlig kjøttdeig dersom du ikke får tak i elgkjøtt, eller kjøttdeig av annet vilt.
• Se flere oppskrifter på gode gryteretter her
Suppelapskaus
Antall porsjoner:
2
Ingredienser:
300 g renskåret svinekjøtt i strimler
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje til steking
3 dl kjøttbuljong (utblandet)
1 pakke dypfryst lapskausblanding
1 ts provencekrydder
¼ ts salt
¼ ts pepper
Fremgangsmåte:
Hakk hvitløk og fres den i olje i en kjele. Tilsett vann og buljongterning og la det koke opp.
Ha i grønnsakene, kjøttet og krydderet, og la det koke ca. 3 minutter til potetene har jevnet suppen litt.
Smak til med salt og pepper og server med flatbrød eller brød.
Hverdagspizza
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
400 g kjøttdeig av svin
1 løk, hakket
2 ss margarin eller olje til steking
1 pose tacokrydder
8 pitabrød
1 glass pizzasaus
300 g revet hvitost
Fremgangsmåte:
Legg pitabrødene utover på et stekebrett med bakepapir under. Smør pizzasaus på pitabrødene.
Stek kjøttdeig og løk sammen med tacokrydder i en stekepanne med margarin/olje. Følg anvisning på tacokrydderet.
Ha kjøttdeig og pizzaost på pitabrødene og stek i ovn på 200 grader til de er gylne ca. 10 minutter.
• Her finner du flere pizzaoppskrifter
Tips: Varier gjerne fyllet. Eksempelvis purre, ananas og soltørkede tomater.
Ha gjerne bearnaisesaus på toppen sammen med osten før du steker pizzaene, en dag du har lyst til å kose deg litt ekstra. Det er utrolig godt!
Kokt laks med agurksalat og sandefjordsmør
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
800 g laks i skiver
2 l vann
6 ss salt
2 ts hel pepper
Agurksalat:
1 slangeagurk
2 ss vann
1 ss sukker
2 ss eddik
½ ts salt
¼ ts malt hvit pepper
Sandefjordsmør:
200 g kaldt smør i terninger
2 dl kremfløte
1 ss hakket frisk kruspersille
1 ss sitronsaft
½ ts salt
¼ ts malt hvit pepper
600 g potet
Fremgangsmåte:
Sett over potetene til koking.
Bland sammen vann, eddik, sukker, salt og pepper. Skjær agurk med ostehøvel og legg skivene i laken.
Kok opp kremfløte og la den koke inn til litt under halvparten. Ta gryten av varmen og pisk inn smørterninger, litt etter litt. Tilsett hakket persille og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Kok opp vann i en vid kjele. Tilsett salt og pepperkorn. Legg i fisken og la den trekke i ca. 10 minutter. Det skal ikke koke. Den er ferdig når beinet lett slipper fisken.
Cheeseburger med bbq-saus
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
400 g kjøttdeig
1 ts salt
½ ts pepper
½ dl vann
4 skiver jarlsberg
2 ss margarin eller olje til steking
4 blader rød lollo salat
4 blader friséesalat
4 ss barbequesaus (se oppskrift her)
4 hjemmelagde hamburgerbrød
Fremgangsmåte:
Rør inn salt og pepper i kjøttdeigen, men ikke rør for lenge. Spe med vann dersom deigen blir for tykk - deigen skal ikke bli seig.
Del deigen i fire. Ha litt vann på en trefjøl og form deigen til runde kaker som klemmes ut til store, flate burgere.
Stek burgerne på sterk varme, ca. 3 minutter på hver side. Legg på osten litt før de er ferdig stekte.
Varm hamburgerbrød og fyll med salat, hamburger og hjemmelaget barbequesaus.
Desserter:
Kanadiske blåbærpannekaker
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
4 egg
6 dl hvetemel
2 ts salt
6 ss smeltet smør
6 dl melk
3 ½ ts bakepulver
4 ss sukker
1 kurv blåbær
lønnesirup etter smak
Fremgangsmåte:
Pisk eggene lett. Bland sammen alt det tørre og tilsett eggene, smeltet smør og melk.
Rør til det er så vidt samlet, det kan gjerne være litt klumper.
Hell en øse røre i stekepanna på middels varme og slipp 6-7 blåbær på hver pannekake. Stek til dem er gylne på begge sider og gjenta til du har brukt opp all røren.
Serveres rykende varme med friske blåbær og selvfølgelig lønnesirup.
Pannekaker med blåbær i røra er kjempegodt. Og her gjør vi som kanadierne; spiser dem med lønnesirup.
• Flere lekre oppskrifter på pannekaker finner du her
Rask sjokoladekake
Antall porsjoner:
1 stk
Ingredienser:
250 g romstemperert smør
250 g sukker
6 egg
150 g strøkavring
150 g malte mandler
150 g kokesjokolade smeltet i ½ dl sterk kaffe
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 170° C.
Ha alle ingrediensene i en matprosessor og bland sammen.
Smør en liten brødform med smør og strø med sukker. Ha i kakerøren og stek kaken i 30 - 40 minutter.
Prøv om kaken er ferdig med en trepinne som stikkes ned i kaken. Henger det røre på pinnen, er ikke kaken ferdigstekt.
Avkjøl kaken på rist. Dryss litt melis over ved servering og pynt med friske bær.
Bestemors eplekake
Antall porsjoner:
12
Ingredienser:
4 syrlige epler
5 ss sukker
2 ss malt kanel
200 g smør, romtemperert
200 g sukker
4 egg, romtemperert
1 ts bakepulver
170 g hvetemel
2 ss perlesukker
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 180 ºC.
Skrell eplene og fjern kjernehuset og del dem i tynne båter.
Ha eplebåtene i en plastpose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir godt fordelt på eplebåtene.
Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.
Tilsett eggene, et om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.
Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.
Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.
Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen.
Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker. Stek kaken midt i ovnen ved 180 ºC i ca. 50 min.
Serveres gjerne lun med vispet kremfløte eller vaniljeis.
