Tapas i lange baner
Smakfulle munnfuller av den deiligste tapas får enhver til å drømme. Her får du oppskriftene.
Mat er lidenskap, og ingen andre steder kommer det kanskje så godt til sin rett som i tapaens hjemland, Spania.
De smakfulle smårettene har tatt nordmenn med storm, og utallige tapasrestauranter har dukket opp over det ganske land.
Nå finner du også en rekke tapasretter i vanlige dagligvarebutikker slik at du kan lage ditt eget tapasselskap.
• De beste oppskriftene og tipsene for koldtbordet
Enkelt å lage selv
Men ingenting er så godt som hjemmelaget, og nedenfor finner du en rekke gode oppskrifter for et vellykket tapasbord.
Her har vi samlet bare noen få av de mange gode rettene du kan finne i vår rikholdige kokebok.
Alle de lekre oppskriftene for en vellykket gourmetkveld med fyrrig touch finner du på disse sidene:
• Tapas-oppskrifter• Gode småretter av fisk• Gode småretter med kjøtt• Oppskrifter på omeletter• Gode drinker til selskapet
Søt avslutning
Enhver fest med respekt for seg selv har en søt avslutning, og det trenger heller ikke være vanskelig å lage de lekreste kaker.
Her finner du de gode tipsene og oppskriften slik at du blir en ekte kakemester.
Lykke til med tapasfesten!
Tortilla med laks
Antall porsjoner:
2
Ingredienser:
200 g poteter i terninger
1 ss olje
1 grovhakket løk
4 egg
2 ss vann
2 ss bladpersille
1 ss finhakket dill
1 ss hakket gressløk
3 ss cottage cheese
4 skiver røkt laks
Fremgangsmåte:
Stek potetbitene i stekepanne med olje til de er møre. Tilsett løk og stek videre til løken blir blank.
Visp sammen egg, vann, krydder og cottage cheese. Hell eggeblandingen over potetene og løken. Stek tortillaen på svak varme til den er stivnet.
Serveres med laks og godt brød ved siden av.
Drikkeforslag:
Paprikasalat til tapas
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gul paprika
2 ss olivenolje
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss hakket bladpersille
Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 250 grader. Del paprikaene i to, fjern kjerner og frø.
Legg på brett/langpanne med skallsiden opp og ha godt med olje over.
Sett paprikaen i ovnen, og la den stå til den er mørk og nesten "brent".
Ta dem ut og legg plastfilm, eller aluminiumsfolie over og kjøl ned. Etter en stund, kan du så flå skinnet av paprikaen.
Del paprikaen i strimler, vend sammen med olivenolje, salt og pepper og finhakket frisk bladpersille.
Serveres som en av flere tapasretter.
Ovnsbakt paprika har utrolig god smak. Her servert som en tapasrett, men dette passer også godt som tilbehør til middag.
Brick fylt med chèvre
Antall porsjoner:
4-8 pakker
Ingredienser:
2 ss grovhakete pinjekjerner
1 ss honning
1 ss finhakket estragon
1 ss hakkede sultanarosiner (lyse)
1 ss olivenolje
1 pk fersk chèvre fra Haukeli
filodeig
Salt og pepper
Pisket egg
Fremgangsmåte:
Varm oljen i en kjele og fres lett rosiner og pinjekjerner. Tilsett honning og ta av platen.
Liten pakke:
Del brikflakene i kvadrater a 12x12 cm. Legg en skje fersk chèvre på hver og litt av pinjekjerne-, rosin- og honningblandingen oppå. Dryss litt salt og pepper over til slutt. Brett sammen til et knytte. Snurr toppen sammen.
Stor pakke:
Alternativt kan du bruke trekanter 15x20 cm. Legg fyllet midt på. Brett den spisseste snippen over og fest med eggehvite. Pensle eggehvite oppå bretten og brett neste snipp over. Gjenta med den siste. Klem lett sammen slik at pakken limes sammen.
Pensle med pisket egg. Stek i ovnen ved 180 grader i 12 minutter til de er svakt gyllenbrune.
Fenalår med asparges
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
12 skiver fenalår
400 g små, fine mandelpotet eller Ratte-potet
½ dl god olivenolje
¼ ts nykvernet pepper
¼ ts godt salt
2 ss hakkede, friske urter (feks; rosmarin, basilikum, timian)
12 friske grønne asparges
Fremgangsmåte:
Vask potetene godt, skallet skal sitte på.
Kok potetene knapt møre i vann. Varm opp oljen og vend dampede poteter i denne. Tilsett salt, pepper og finhakkede urter.
Skrell nederste del av aspargesen. Kok, stek eller grill den 3-4 minutter til den er knapt mør.
Anrett asparges med skiver av fenalår rundt på porsjonstallerken eller serveringsfat.
Server sammen med lune poteter og gjerne flatbrød.
Kan serveres som en av flere tapasretter.
• Se flere deilige retter med fenalår her
Tips: Fenalår et tradisjonell norsk mat. Kombinert med asparges i denne enkle retten er den en smaksbombe.
Denne retten kan brukes som forrett, når du har lyst på noe godt eller som en del av et koldtbord/tapasbord.
• Flere gode artikler på koldtbord finner du her
Kjøttboller til tapas
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
500 g kjøttdeig
1 ts salt
½ ts pepper
1 egg
1 pakke chorizopølse
1 dl fetaost i biter
2 ss hakket frisk basilikum
2 ss olje til steking
Fremgangsmåte:
Bland egg, salt og pepper godt inn i kjøttdeigen. Skjær chorizo i små biter.
Bland pølse, fetaost og urter forsiktig inn i kjøttdeigen. Form deigen til små boller i hånden ved hjelp av en skje og vann.
Stek bollene i en middels varm stekepanne til de blir pent brune.
La de ettersteke på svak varme i ca. 10 minutter til de blir gjennomstekt.
Server med en sterk tomatsaus, paprikasalat og gode poteter. Hvorfor ikke invitere dine venner og servere en rekke andre tapasretter også?!
Het feta
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
4 store chilipepper
Fyll:
1 dl fetaost
1 dl revet cheddar
200 g hakkete reker eller krepsehaler
150 g hakket bacon
3 hakkete hvitløksfedd
1 hakket sjalottløk
10 cm hakket stangselleri
1 knippe basilika, oregano eller koriander
2 ss matolje
Fremgangsmåte:
Fylte chilifrukter er en perfekt forrett eller en liten smårett. De beste typene til dette formålet er Hungarian Hot Wax, Aji Blanco Cristal, Hot Banana eller Jamaican Bell.
Del fruktene uten å ta bort skallet. Fjern frø og mellomvegger.
Fres bacon, løk og selleri i olje. Tilsett osten, krydderene og de hakkete rekene og bland godt.
Press massen ned i chilihalvdelene. Gratiner i ovnen ved 225 grader i 15 minutter.
Servér sammen med ris som en smårett. Denne retten kan også med fordel serveres som tilbehør til en god kjøttmiddag.
Les mer om chili på denne siden (klikk).
Marinerte oliven
Ingredienser:
4 dl god olivenolje
2 soltørket tomater
1 fedd hvitløk
1 kvast timian
10 kapers
forskjellige typer oliven for eksempel sorte, grønne, røde mammuth-oliven, romanico-oliven, kalamata og chalkidiki.
Fremgangsmåte:
Finkutt alle ingrediensene og bland i oljen og hell over olivenene.
Serveres med nystekt foccaccia.
Fritert ridderost med aprikos og valnøtter
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
12 biter ridderost à 20 g
4 ss mel
1 egg
4 ss griljermel
3 dl frityrolje
½ dl sukker
1 dl vann
20 aprikoser, tørkede
20 valnøtter
1 dl rødbetespirer
1 ss rosepepper
Fremgangsmåte:
Vend ost først i mel, deretter i egg og til slutt i griljermel. Varm opp oljen til 180 grader og fritér osten til den er gyllen.
Kok opp sukker og vann og ha i aprikoser. Kok til det begynner å tykne.
Servér ostebiter med aprikos, valnøtter og rødbetespirer. Dryss over litt rosepepper.
Prøv gjerne denne serveringsmetoden med andre oster også.
