Sommermat for late feriedager
Sommer er tiden for å spise ute. Slipp fantasien løs og lag i stand lekker sommermat!
Grilling forbinder vi med sommer og uteliv, og selvfølgelig skal vi forsette med det, men i tillegg kan vi utvide med smart strandmat, nistemat, spekemat, salater, piknik, ventemat.
Med enkle grep - og litt planlegging - kan du legge alt til rette for at tiden på kjøkkenet reduseres betraktelig når varmen står på som verst. Eller hvorfor ikke ta med kjøkkenet ut, eller pakke en stor kjølebag med enkle kjøkkenredskaper, og resten av dagen er din.
Her får du fire raske oppskrifter du kan tilberede nå i sommer:
Spekepizza
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
Pizzabunn:
25 g tørrgjær
8 dl hvetemel
2 ts salt
ca 3½ dl lunket vann
3 ss olje
Tomatsaus:
2 båter hvitløk
2 ss olivenolje
1 rød chili, uten stein
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
2 bokser hermetiske tomater, hakkede
1 ss rødvinseddik, eller vanlig eddik
1½ ts salt
1 ts pepper
1 ts sukker
Fyll:
300 g spekeskinke
200 g blåmuggost
2 tomater
2 ss frisk oregano
100 g ruccolasalat
Fremgangsmåte:
Pizzabunn:
Bland sammen gjær, hvetemel og salt i en bolle. Hell i ca halvparten av vannet og olje. Rør godt med en tresleiv. Tilsett resten av vannet. Deigen skal være myk og lett å jobbe med, ikke klissete. Kna deigen godt i 5-10 minutter på en melet arbeidsbenk. Lag deretter en rundt ball, smør innsiden av en bolle med litt olje og legg deigen i bollen.
Dekk over med plastfolie og la deigen heve seg til dobbel størrelse.
Tomatsaus:
Finhakk hvitløken og stek den forsiktig i olivenolje i en gryte. Tilsett finhakket chili, oregano, basilikum og tomater.
La det småkoke i ca 30 minutter, smak til med eddik, salt og pepper og sukker.
Sausen holder seg godt i kjøleskap minst en uke eller to. Den kan også fryses.
Slik griller du pizza:
Del den ferdighevede deigen i 4. Kjevle hver leiv ut til de er runde og ca 3 mm tykke.
Legg den rå, kjevlede pizzabunnen på den varmeste delen av grillen. La den ligge til undersiden er gyllen. Pensle bunnen med olje, snu den og flytt den til den kjølige delen av grillen.
Smør utover et tynt lag tomatsaus, ca 3 ss, spar litt av kanten. Legg deretter på blåmuggost, spekeskinke og tomat i tynne skiver. Dryss over frisk oregano. Ikke bruk for mange eller for stor menge av ingredienser på pizzaen, da den har en tynn bunn og fort kan bli bløt.
Legg lokket på grillen og la pizzaen ligge på grillristen til osten smelter og begynner å boble.
Legg over ruccolasalat rett før servering, og gjerne noen få dråper olivenolje.
Kotelettspyd med asiatisk potetsalat
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
4 svinekoteletter, a 200 g
2 båter hvitløk
1 ss ingefær
½ dl japansk soya
1½ ss honning
2 ss olivenolje
1 ts salt
½ ts kvernet pepper
600 g kokte poteter
1 purre
1 bt reddik
1 gul paprika
1 rød chili
1 bt gressløk
3 ss olivenolje
1 ss eddik
½ ss lime
1½ ts salt
½ ts kvernet pepper
½ ts kajennepepper
Fremgangsmåte:
Skjær ut beinet fra kotelettene og del dem i to.
Finhakk hvitløken, riv frisk ingefær og bland med soya, honning og olivenolje. Legg kjøttet i marinaden og la det ligge kaldt ca 4 timer. Tre en halv kotelett på et grillspyd, dryss over salt og pepper. Grilles i 3-4 minutter.
Kok potetene, avkjøl litt og del i skiver, tilsett purre, reddik og paprika i tynne skiver. Finhakk chili og gressløk og bland sammen.
Bland sammen olivenolje, eddik, presset lime, salt, pepper og kajennepepper og bland i.
Skinke- og pastasalat med hvitløksdressing
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
1 isbergsalat
4 tomater
2 avokado
1 rødløk
200 g frisk sjampinjong
400 g røkt skinke
200 g pasta
Dressing:
2 båter hvitløk, finhakket
2 ss gressløk
3 dl rømme
½ sitron
1½ ts salt
½ ts pepper
Fremgangsmåte:
Vask salaten og riv den i biter.
Del tomater, avokado, rødløk, sjampinjong og skinke i skiver.
Kok den pastaen du ønsker etter anvisning på pakken, bland sammen med øvrige ingredienser.
Finhakk hvitløk og gressløk og bland sammen med rømme, presset sitron, salt og pepper.
Bland dressingen i salaten rett før servering, eller server den ved siden av.
Chorizo- og fetafocaccia
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
50 g gjær
5 dl vann
1 ss sukker
2 ts salt
½ dl olivenolje
12 dl hvetemel
100 g chorizo eller spekeskinke
100 g fetaost
1 ts flaksalt (Maldon etc.)
Fremgangsmåte:
Løs opp gjæren i lunket vann. Tilsett de øvrige ingrediensene og elt deigen godt sammen. Den skal være løs. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har dobbel størrelse.
Smør en langpanne på ca 30-22 cm med litt olje. Hell nedi deigen og trykk den jevnt utover. Heves i 34-40 minutter.
Dryss over med chorizo og fetaost i biter, og tilslutt litt flaksalt.
Stek ved 225 grader midt i ovnen, ca 25 minutter til overflaten er gyllen. Avkjøl og del i firkanter.
