Hjertelig godt om brød

Hjertelig godt om brød

"Morten Schakenda om boller og brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom" er årets beste norske kokebok fordi den byr på langt mer enn bare fantastiske oppskrifter og bilder.

Her får du også en kokebok med historier fortalt med hjertet, om en mann og hans families brudd med karrierer i storbyen til fordel for de endeløse utfordringene småskaladrift på landet byr på.
 
Dessuten en bok om en suksesshistorie, for som Bakeren i Lom, Morten Schakenda selv sier:
 
- Vi tjente penger fra første dag, men det har likevel kostet mye.

original Ikke bare bakebok
Investeringene beregner han til 10 millioner kroner fra starten i 2004 og frem til i dag, i tillegg kommer alt av tid, og det er så å si hver våkne time.
 
Å være baker betyr dessuten lite og uregelmessig søvn samt fysisk tungt arbeid. For i Lom bakes brødet på "gammelmåten". Årets beste kokebok er derfor en bok om kjærlighet vel så mye som om brød.

- Da vi gikk i gang med bokprosjektet var det viktig for meg at dette ikke bare skulle være en bok om baking, forklarer Schakenda som berømmer både forlaget (Aschehoug) og ikke minst den som har ført boken i pennen, John Rørdam, for å ha fått frem alt det han ønsket på en så god måte.

Vinnende stemme
original - De som kjenner meg sier at det er omtrent som å høre meg snakke, og da må vi jo ha lykkes, sier han. Schakenda ville også ta livet av myten om det rolige livet på landet:
 
- Det er ikke mange ganger jeg har sittet på verandaen og sett ut i lufta de siste fem årene, ler han.
 
Men den tilsynelatende sindige eks-kokken er ikke en som liker å ha det rolig. Han innrømmer også at kokebokproduksjonen har vært krevende på toppen av den daglige donten i Lom.
 
Schakendas stemme vant da over de øvrige fire nominerte i årets konkurranse:
 
originalEyvind Hellstrøms "Verdens beste ..." (Pantagruel Forlag)
Magnus Sjøbergs og Baard Næss' "Mat fra skogen" (Tun Forlag)
Sigrid Strætkverns "Øl med kniv og gaffel" (Dinamo Forlag) samt
Tom Victor Gausdals og Ole Martin Alfsens "Familiekokeboka"  (Press Forlag)
Juryens bedømmelse
Det er en meget sterk jury satt sammen fra flere matfaglige områder som har vurdert de enkelte bøkene.
 
Juryen i Beste norske kokebok 2009 har bestått av:
 
• Bent Stiansen, stjernekokk og vinner av fjorårets pris
• Henry Notaker, kokebokhistoriker, forfatter og tidl. programleder i NRK
• Aase E. Jacobsen, ansvarlig redaktør, Apéritif, Norges største nettsted om mat og drikke
• Knut Stene-Johansen, professor i litteratur og matskribent
• Kjersti Ørgersen Hartmann, seksjonsleder, Norli Bokhandel
• Per Borglund, kokebokanmelder og eier av Norges største kokeboksamling
 
Les mer om juryens bedømmelse av de fem finalistene her

Beste norske kokebok 2009
 
Det lages en rekke kokebøker av meget høy standard her til lands, og nå kårer Norli og www.aperitif.no, Nordens største nettsted om mat og drikke, "Beste norske kokebok 2009".
 
Fem finalister
Alt i alt ble det meldt på 30 kokebøker til konkurransen, og den kvalifiserte juryen har hatt en møysom jobb i å plukke ut fem finalister.
 
Temaene er mange og varierte på årets kokebøker, og i perioden 9. - 18. november 2009 vil du få presentert de fem finalistene her på våre sider.
 
Vinneren av årets pris blir annonsert i Norlis avdeling i Universitetsgaten fredag 20. november 2009, samt selvfølgelig på våre sider.
 
Hvem kan stille?
Det er kun norskproduserte kokebøker som kan meldes på til konkurransen, det vil si at oversatte kokebøker ikke vil bli vurdert.
 
Apéritif har tidligere anmeldt en rekke kokebøker, både norske og internasjonale - les mer om disse her.
 
De enkelte bøkene vurderes blant annet etter følgende kriterier:
• Kreativitet
• Originalitet
• Språklig kvalitet
• Kvalitet på oppskriftene
• Design/bildekvalitet/trykk/papirvalg
• Brukervennlighet
• Blir man "sulten" av boken?
• Tilgjengelighet på råvarene som er brukt i oppskriftene
 
Juryen
Det er en meget sterk jury satt sammen fra flere matfaglige områder som skal vurdere de enkelte bøkene.
 
Juryen består av:
 
• Bent Stiansen, stjernekokk og vinner av fjorårets pris
• Henry Notaker, kokebokhistoriker, forfatter og tidl. programleder i NRK
• Aase E. Jacobsen, ansvarlig redaktør, Apéritif, Norges største nettsted om mat og drikke
• Knut Stene-Johansen, professor i litteratur og matskribent
• Kjersti Ørgersen Hartmann, seksjonsleder, Norli Bokhandel
• Per Borglund, kokebokanmelder og eier av Norges største kokeboksamling
 
Se alle artikler om Beste norske kokebok 2009 her (klikk).
 

original
 
Foto: Gaute Gusrud, Pål Røhdal (bokomslag)