Helstekt kylling med mascarpone
Denne søndagen lager vi en middag som hele familien vil elske. Her er oppskrift på helstekt kylling.
Hvorfor skal man bare bruke kyllingbrystet når du kan lage de deiligste retter av hele fuglen?
Denne søndagen har vi dessuten laget en italiensk vri på den deilige kyllingretten med mascarponeost.
• Se hva du kan lage av de enkelte delene av kyllingen
Her kan du registrere deg for mottak av dagens rett på e-post - det er selvfølgelig gratis.
Helstekt kylling med urter og mascarpone
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
1 hel kylling (ca. 1,2 kg)
2 ss olivenolje
salt og kvernet pepper
1 sitron, revet skall, delt i to
1 liten løk, delt i båter
4 ss mascarpone eller kremost
2-3 hvitløkbåter, finhakket
1 ss frisk rosmarin, finhakket
1 ss frisk persille, finhakket
½ ss frisk timian, finhakket
salt og kvernet pepper
Poteter og jordskokker:
500 g jordskokker
500 g poteter
½ sitron
2 hvitløkbåter
4 kvister frisk timian
3 ss olivenolje
salt og kvernet pepper
Smørdampete vårgrønnsaker
Appelsin- og rødløksalat
Fremgangsmåte:
Tørk kyllingen godt innvendig og utvendig og gni den inn med olje, salt og kvernet pepper.
Fyll kyllingen med halvparten av sitronbåtene og løken. Legg også gjerne med noen kvister friske urter.
Bland sammen mascarpone, finhakket hvitløk, sitronskall og hakkede urter og krydre med salt og pepper.
Løsne skinnet på kyllingbrystet og fordel mascarponen jevnt under skinnet med fingrene.
Varm ovnen til 220 grader og stek kyllingen midt i ovnen i 20 minutter. Ta den ut av ovnen og senk temperaturen til 180 grader.
Sett kyllingen tilbake i ovnen og stek den videre i 45-50 minutter eller til kyllingen er gyllenbrun og gjennomstekt (sjekk om det kommer ut klar kjøttkraft når du stikker inn en skarp kniv i låret).
• Her kan du se flere deilige kyllingoppskrifter
Poteter og jordskokker:
Vask poteter og jordskokker grundig. Skjær vekk de små knollene på jordskokkene.
Del poteter og jordskokker i to eller fire, avhengig av størrelsen. Del sitronen i skiver og grovhakk hvitløken.
Bland poteter, jordskokker, sitronskiver, hvitløk, timian, olje og salt og pepper godt i en bolle, og fordel så poteter og jordskokker rundt kyllingen. La potetene steke med kyllingen til den er ferdig.
Ta kyllingen ut av formen og dekk den med litt aluminiumsfolie. Legg et håndkle over, slik at den holder varmen.
Øk temperaturen i ovnen til 225 ºC. Snu litt på poteter og jordskokker med en stekespade, og sett formen med tilbake i ovnen. Stek videre i ca. 10 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli gylne.
Legg kyllingen tilbake i formen og server med smørdampede grønnsaker og en appelsin- og rødløksalat ved siden av.
Smørdampete vårgrønnsaker
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
½ bunt asparges
1 bunt vårløk
50 g sukkererter
50 g babygulrøtter
1 gul paprika
1 bunt reddiker
1 ss smør
2 ss vann
½ ss sukker
salt og pepper
Fremgangsmåte:
Stell grønnsakene og skjær dem i biter som passer sammen.
Smelt smøret og legg i grønnsakene. Hell i vannet og dryss over sukkeret.
Damp grønnsakene knapt møre. Krydre med salt og pepper og server.
Appelsin- og rødløksalat
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
4-5 appelsiner
1 rødløk
½ potte frisk koriander
Dressing:
1 ss sukker
1 ss dijonsennep
2 ss hvitvinseddik
3-4 ss olivenolje
salt og kvernet pepper
Fremgangsmåte:
Skjær skallet av appelsinene slik at du fjerner den hvite hinnen, og skjær dem i tynne skiver.
Ta vare på saften som danner seg og hell den over appelsinskivene. Finhakk løk og persille.
Bland sammen ingrediensene til dressingen og spe inn olivenoljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.
Bland salaten med dressingen og la den stå og trekke en stund før servering.
Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine
- uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her.
Finn dine nye favorittoppskrifter i Apéritifs rikholdige kokebok
