Klassisk reinsdyrstek med tyttebærsaus
Det finnes knapt noen bedre søndagsmiddag enn nettopp en viltstek. Denne oppskriften viser deg vei.
Reinsdyr er noe langt mer enn bare finnbiff, og det er noe av det mest eksotiske kjøttet vi har her i Norge som vi blir misunt av verdens beste kokker.
Se flere fristende retter med reinsdyr her
Her kan du registrere deg for mottak av dagens rett på e-post - det er selvfølgelig gratis.
Reinsdyrstek med tyttebærsaus
Antall porsjoner:
6
Ingredienser:
1½ kg reinsdyrstek
1½ ts salt
1½ ts pepper
2 ss margarin eller olje
1 gulrot
1 løk
½ purre
Saus:
5 dl kraft fra koking
2 ss hvetemel
½ dl vann
1 dl crème fraîche
3 ss tyttebærsyltetøy
½ ts salt
¼ ts pepper
Fremgangsmåte:
Krydre steken med salt og pepper. Brun den i en gryte fint på alle sider på god varme.
Del grønnsakene i biter og legg dem i gryta. Stikk steketermometet i den tykkeste delen av steken.
Slå på kokende vann til midten av steken og la den trekke på svak varme.
Snu steken etter ca. ½ time. Ved en kjernetemperatur på 70 grader er steken rosa. Vil du ha den gjennomstekt må steketermometeret vise 76 °C.
Ta steken opp og pakk den inn i folie.
Sil kraften og lag saus ved å jevne den med hvetemel utrørt i kaldt vann.
Rør inn crème fraîche og tyttebær. Smak til med salt og pepper. Serveres med stekt sopp, kokte sukkererter og stekte poteter.
• Se flere fristende retter med reinsdyr her
Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine
- uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her.
Finn dine nye favorittoppskrifter i Apéritifs rikholdige kokebok
