Lardostekt kyllingbryst med mandel- og fløtesaus
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
2 Store Liveche kyllingbryst
12 skiver lardo, tynt skåret
Fyll:
1 ss kapers
1 mango
8 skiver Grøstad bacon
½ endive
Saus:
3 dl hønsekraft
3 dl fløte
4 ss mandelmel
ca 40 blader spinat
1 pakke fersk spaghetti
Fremgangsmåte:
Fyll:
Kjør mangokjøtt i mixer til puree, rør inn 2 ss sitronsaft.
Sprøstek og smuldre opp bacon.
Finsnitt endiven. Bland fyllet sammen.
Snitt en lomme i den tykkeste delen av kyllingbrystet og legg inn fyllet i lommen.
Salte og pepre.
Vikle inn kyllingbrystene i lardo og brun på begge sider i panne med litt olje. Stek så i ovn på 200 grader i 30 min.
Kok opp buljong og fløte og tilsett 4 ss mandelmel, salt og pepper. La det småkoke til det tykner.
Spinatbladene legges i kokende vann noen sekunder, legges så i isvann og tilsttes sausen umiddelbart før servering.
Spaghettien kokes i 4 min - anrett spaghetti, hell over saus og skiver av kyllingbryst på tallerkenen.
Dagens rett
Salat med roastbiff og pinjekjerner
Etter mange dager med utskeielser er det herlig å kunne servere denne friske salaten til middag.
Flere oppskrifter
