Enkle ferieretter
I ferien skal du kunne slappe skikkelig av, så også på kjøkkenet. Her får du et knippe lettlagde retter som er perfekte i enhver ferie.
Når du endelig har lagt hverdagens mas og stress bak deg og kommet deg til hytta på fjellet eller ved sjøen, er det deilig å slippe å tenke på at man må slave over grytene i timesvis.
Da er nettopp disse gode oppskriftene perfekte for et raskt og smakfullt måltid for hele familien.
Se alle de gode rettene nedenfor
• La ungene lage maten selv med disse deilige oppskriftene
Enkelt er godt
Tidligere var hyttelivet forbundet med relativt enkle kår, gjerne uten innlagt vann eller elektrisitet, som gjorde at hyttematen nødvendigvis ble av det enkle slaget.
I dag er nok virkeligheten ganske annerledes for de fleste, og de fleste hytter har nesten like godt utstyrte kjøkken som hva vi har hjemme.
Her slår vi allikevel et slag for de lettlagde rettene som får kokken raskt ut i solveggen eller tilbake i godstolen igjen.
Under hver av oppskriftene finner du en klikkbar lenke til flere gode retter innen samme kategori.
• Lag noen av disse herlige gryterettene
• Flere lettlagde ferieretter finner du her
Kyllingretter:
• Her finner du flere lekre kyllingoppskrifter
Bruschetta med kylling
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
4 skiver brød
4 kyllingfileter
olje til steking
6 tomater
4 båter hvitløk
5 ss hakket frisk basilikum
2 ss olivenolje
1 ts salt
1 ts pepper
Fremgangsmåte:
Stek brødskivene i litt olje i en stekepanne til de får fin farge.
Stek kyllingfiletene i olje i en stekepanne i ca. 4 minutter på hver side. Ha på salt og pepper, og la filetene hvile mens tomatsalaten lages.
Finhakk tomater og bland med presset hvitløk, hakket basilikum og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Legg tomatsalaten på de ristede brødskivene med kyllingfilet i skiver og server straks.
• Se flere gode oppskrifter med bruschetta her
Pasta:
• De beste pastaoppskriftene finner du her
Enkel pasta Carbonara
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
400 g kjøttdeig av svin
100 g bacon
1 ss margarin eller olje til steking
2 fedd finhakket hvitløk
1 beger matfløte
4 ss revet parmesan
½ pakke frosne erter
400 g spagetti
2 eggeplommer
Fremgangsmåte:
Kok spagetti etter anvisning på pakningen. Stek kjøttdeig og bacon i biter i en stekepanne med margarin/olje.
Ha i finhakket hvitløk, erter og matfløte, og la alt småkoke 2-3 minutter før du rører inn parmesanosten.
Ha pastaen over og bland.
Skill eggeplommene fra hviten og bland inn i den varme pastaen slik at du har en kremete tykk saus, strø over nyrevet parmesan og kvern sort pepper over.
Gryteretter med fisk:
• De herligste fiskegryter og -supper finner du her
Lettvint fiskegryte
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
800 g torskefilet
1 purre
1 ss smør
¼ rød paprika
1 ss hvetemel
3 dl melk
200 g reker eller krepsehaler
Tilbehør:
100 g ruccula
3 dl jasminris
Fremgangsmåte:
Vask og kutt purre i tynne skiver.
Fres purre i smør i en vid gryte eller panne i noen minutter og strø over hvetemel. Spe med melk.
Skjær torskefileten i store terninger a 3x3 cm. Fordel fisken i sausen. La den ligge og trekke i 5 - 10 minutter.
Ha i reker og paprika rett før servering. Serveres med ruccula eller en blandet salat og nykokt ris ved siden av.
Tips: Her kan du godt bruke en annen type fisk slik som sei, steinbit eller laks dersom du ønsker det.
Burgere:
• Her finner du flere lekre burgere
Baconburger med blåmuggost
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
400 g kjøttdeig
1 ts salt
½ ts pepper
½ dl vann
2 ss margarin eller olje til steking
4 blader rød lollo salat
4 blader friséesalat
8 skiver bacon
4 skiver blåmuggost
1 rødløk
4 hjemmelagde hamburgerbrød
Fremgangsmåte:
Rør inn salt og pepper i kjøttdeigen, men ikke rør for lenge. Spe med vann dersom deigen blir for tykk - deigen skal ikke bli seig.
Del deigen i fire. Ha litt vann på en trefjøl og form deigen til runde kaker som klemmes ut til store, flate burgere.
• Flere saftige burgere finner du her
Stek burgerne på sterk varme, ca. 3 minutter på hver side. Legg på blåmuggost litt før de er ferdig stekte.
Stek bacon sprøtt over middels varme i en panne og legg til avrenning på kjøkkenpapir.
Varm hamburgerbrød og fyll med salat, bacon, hamburger og løkringer.
• Server noen av disse gode potetene ved siden av
Kyllingburger
Antall porsjoner:
4 - 6 burgere
Ingredienser:
400 g kyllingkjøttdeig
1 ts salt
¾ ts pepper
½ løk, hakket
1 ss potetmel
1 egg
½ dl vann
evt. rosmarin, oregano, hvitløk, chili eller annet krydder
Dressing til hamburger:
2 dl rømme
1 ts sitronsaft
2 ss finhakket gressløk
Tilbehør etter smak:
Salat
Tomat
Agurk, frisk eller syltet
Bacon
Løk
Fremgangsmåte:
Ha alle ingrediensene i en bolle og bland dem lett. Del deigen i 4-6 emner, alt etter hvor store burgere du har lyst på.
Form emnene til litt tykke, runde burgere. Stek to og to burgere i smør i en middels varm stekepanne i 3 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekt.
Serveres nystekte med råstekte poteter, salat og dressing, samt det burgertilbehøret du liker aller best.
• Flere oppskrifter på fristende hamburgere
Tips: Hakket sylteagurk, rødbeter eller revet gulrot i burgerfarsen tilfører det lille ekstra.
Drikkeforslag:
Gryteretter med kjøtt:
• Rykende gryter til hverdags og fest finner du her
Fransk biffgryte à la Burgund (Boeuf bourguignon)
Antall porsjoner:
6
Ingredienser:
1 kg renskåret oksekjøtt, bog eller rygg
1 gulrot
1 gul løk
2 ss hvetemel
1 krydderbukett (en kvist av timian, laurbær og persille knyttes sammen)
2 hvitløksfedd
½ flaske rødvin
4 dl kalvekraft eller kjøttbuljong
150 g sideflesk i terninger
150 g sjampinjong
150 g hele småløk, skrelt
Olje
Salt og pepper
Sukker
1 god ss smør
Fremgangsmåte:
Skjær kjøttet i terninger på ca 3 x 3 cm. Varm litt olje i en ildfast gryte (med tilhørende lokk) og brun kjøtterningene.
Skrell og kutt gulrot og løk i store terninger, og ha disse i sammen med kjøttet de siste par minuttene av steketiden.
Pisk inn hvetemelet i rødvinen og hell den samt kraften/buljongen over kjøttet. Ha i knust hvitløk og krydderbuketten samt en klype sukker.
Sett hele gryten inn i stekeovnen ved 170-180 grader og la stå i 1½ time.
I mellomtiden sprøstekes sideflesket i en stekepanne. Legg flesket til side på et kjøkkenpapir og skyll pannen.
Skrell småløken men behold de hele og kutt sjampignonen i fire. Varm olje i den samme pannen og fres sjampinjong og småløk til de har fått en fin farge.
Når kjøttet er ferdig, tas det ut av gryten og blandes med sideflesket, sjampinjong og småløk. Hold varmt.
Kok inn sausen og sil den. Pisk inn litt og litt smør i sausen (montere) til sausen begynner å tykne og smak til med salt og pepper. Server enten ved siden av eller hell over kjøttet.
Server med kokte poteter, potetmos eller ris og gjerne en god salat ved siden av.
Salater:
• De deiligste salater finner du her
Salade Niçoise - salat fra Nice
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
4 egg
4 poteter
150 g aspargesbønner
1 boks hermetisk tunfisk, eller 400 gram ferk tunfisk
4 tomater i båter
½ slangeagurk i terninger
1 liten rødløk i ringer
50 g sorte olivener
4 ts kapers
1 salathode
4-8 ansjosfileter
noen topper frisk basilikum
Dressing:
1 dl god olivenolje
3 ss hvitvinseddik
2 ts dijonsennep
1 fedd hvitløk hakket
½-1 ts sukker
grovmalt svart pepper
Fremgangsmåte:
Kok eggene til de er "smilende", 6-8 minutter. Legg eggene i rennende, kaldt vann til de er helt avkjølt. Skrell eggene og del dem i båter.
Kok potetene og la bønnene koke med de siste 2-3 minuttene. Avkjøl bønnene i kaldt vann. Skrell potetene og la dem bli kalde.
Skjær potetene i skiver og ha dem i en salatbolle. Tilsett bønner, tunfisk, tomatbåter, slangeagurk, rødløk, olivener, kapers og grovrevet salat.
Bland alt lett og legg ansjos, eggebåter og basilikum på toppen.
Bland dressingen og hell den over salaten like før servering. Pynt eventuelt med litt tynt høvlet parmesanost.
• Se flere knasende sprø salater her
Tips: Hvis du får tak i fersk tunfisk er dette klart å foretrekke. Fisken saltes og pepres før den lynstekes på høy varme slik at den fremdeles er rå i midten.
• Dressingen gjør susen
Wraps og sandwicher:
• Her finner du flere oppskrifter
BLT-sandwich
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
400 g bacon
12 skiver grovt brød , ristet
2 tomater i skiver
16 blad romanosalat
Dressing:
8 ss lettmajones
4 ss melk
2 fedd finhakket hvitløk
1 ts salt
1 ts pepper
Fremgangsmåte:
Rør sammen dressingen. La den gjerne stå og trekke en stund.
Sprøstek baconskivene. Legg dem over på kjøkkenpapir for fettavrenning.
Fordel salat og tomatskiver på to brødskiver, legg på bacon og topp det med dressing. Gjenta det hele. Legg de siste brødskivene oppå, trykk sandwichen lett sammen og del den i to diagonalt.
BLT er forkortelse for bacon, lettuce og tomato. En klassisk sandwich fra Amerika.
Tips: Enkleste måten å sprøsteke bacon på er å kle en langform med aluminiumsfolie og legge baconskivene utover. Stek i ovnen på 175 grader til gyldent og sprøtt.
Supper:
• Forny din suppemeny med disse oppskriftene
Lynrask betasuppe
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
3 røkte kjøttpølser
1 pakke frossen grønnsaksblanding (gjerne lapskausblanding)
8 dl vann
1 ts buljongpulver
Fremgangsmåte:
Ta skinnet av pølsene og del de i terninger.
Legg de i en gryte sammen med grønnsaksblandingen, vann og buljong.
La det koke ca. 5 minutter. Server med brød eller flatbrød.
• Forny din suppemeny med disse oppskriftene
Tips: Betasuppe er godt men tar tid hvis en skal koke den på en knoke. Her er ekspressvarianten, den smaker kjempegodt.
