10. desember i Oslo - Nordens festbord - kokkekurs

Lær å lage et 20 retters nordisk festbord sammen med noen av Norges og verdens beste kokker.

Det er høytid for festlige lag, og hvorfor ikke lære å lage de deiligste retter sammen med noen av landets aller beste kokker?
 
De siste årene har nordiske mattradisjoner kommet til heder og verdighet igjen, og denne kvelden skal vi lage et skikkelig nordisk festbord med utgangspunkt i de beste nordiske råvarer.
 
Kveldens kurs blir holdt hos Kulinarisk Akdademi med to av deres beste kokker; nybakt verdensmester Espen Vesterdal Larsen, og Harald Berger.
 
Les mer om FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="GI"> Kulinarisk Akademi og kveldens dyktige kokker her (klikk).
 
Påmeldingslenken finner du nedenfor.

Smakfullt program
Nordisk mat er stolthet, stolthet over gode råvarer. Det er bevissthet rundt de unike kvalitetene som våre nordlige vekstforhold gir. Lys, temperatur og klima påvirker ikke bare oss mennesker men også maten. Produktet skal smake av voksested, opprinnelse, kjærlighet og tid.

Deltakerne deles opp i fire grupper, der alle gruppene lager hver sin fem retters meny, som blir satt sammen til en 20 retters buffet.

Du får lage pølser, surkål, baker flatbrød, sylter, røyker laks, tilbereder klippfisk, vilt og rotgrønnsaker med nye tilberedningsmåter, legger silderetter, helsteker and, braisert rødkål, eggeretter og ribberull
 
Og selvfølgelig; til slutt setter vi oss rundt bordet for å nyte det hele sammen med matchende gode drikkevarer.

Alle kursdeltagere får utdelt oppskriftshefter.

è Meld deg på her (klikk)
Arrangementet er nå avholdt

Tid: 10. desember 2008, kl. 17.00 - 23:30
Pris: kroner 1.650,- pr. person
Sted: Kulinarisk Akademi,
Maridalsveien 87, bygning 7, 0461 Oslo.

OBS: Kun 30 plasser.

Påmeldingen er bindende.
 
Dersom du melder deg på kurset, men unnlater å møte opp eller melder deg av etter fristen, refunderes ikke kursavgiften.
 
Avbestillingsfrist: 01.12.08 kl. 23:59. Avbestilling skjer ved å sende en e-post til kurs@aperitif.no

Les de komplette vilkårene for kjøp av produkt og tjenester fra Apéritif AS - klikk her .
 
Spørsmål? Send en mail .

Norges beste kokker
Denne kvelden er det noen skikkelige kokkestjerner som lærer deg å lage de lekreste festmenyer.
 
Espen Vesterdal Larsen er, i tillegg til sin stilling som konsulent ved Kulinarisk Akademi, fast dessert- og sjokoladeansvarlig på det norske kokkelandslaget. Han har nettopp kommet hjem med kofferten full av gullmedaljer etter at kokkelandslaget sikret Norge sitt aller første gull i kokke-OL i Tyskland tidligere i høst.

Han begynte sin karriere som kokk innen det salte, men etter et møte med Lars Lian fant han raskt ut at det var dessertene og sukkeret som interesserte ham mest. Han tok derfor konditorutdannelse på Erichsens konditori i Trondheim etter avlagt fagprøve som kokk.

I 1997 ble hardt arbeid belønnet med førsteplass i NM for konditorkunst, og hans senere deltakelse på kokkelandslaget har videre finslepet hans ekspertise innen det søte.
Påmeldingslenken finner du ovenfor.
 
Kokker i stjerneklasse
Med seg på laget denne kvelden har Espen blant annet med seg Harald Berger .
 
Berger er kanskje mest kjent fra Restaurant Oro, der han i tillegg til å ha gledet utallige med sine kulinariske kreasjoner, også var daglig leder en rekke år.
 
Opprinnelig er Berger fra Øvre Eiker, og han har jobbet tett med bøndene i hjembygda for å videreutvikle de fantastiske råvarene som finnes.
 
Harald Berger har også bidratt på en rekke topprestauranter før Oro, slik som Straaen Fiskerestaurant i Stavanger og som kjøkkensjef ved Bølgen & Moi, Lysverket i Bergen.
 
Påmeldingslenken finner du ovenfor.
Kulinarisk høyborg
Kulinarisk Akademi AS ble dannet sommeren 2008 i samarbeid med Det Virkelig Gode Liv og familien Kloster.
 
Alle de tidligere ansatte ved Gastronomisk Institutts Osloavdeling gikk inn i nye stillinger ved Kulinarisk Akademi, og er også med som medeiere i det nye selskapet.
 
Kulinarisk Akademi har satt seg som mål å bli Norges fremste mat- og drikkefaglige kompetansemiljø, og viderefører blant annet vinkelnerutdannelsen og måltidsutviklingen.
 
Et gammelt fabrikklokale ble nylig totalt renovert til å bli et gastronomisk senter ved Akerselvas bredder, og her vil ivrige kursdeltakere blant annet kunne glede seg over å kunne boltre seg på fire topp moderne kokeøyer før vi nyter det eksklusive måltidet sammen.
 
De nye lokalene har også et eget auditorium og et mediekjøkken, og Åpent Bakeri har sine produksjonslokaler vegg i vegg.
 
Påmeldingslenken finner du ovenfor.

Forsiden akkurat nå

Til toppen