Årets kokk - Roger Malmin

Roger vant Norgesmesterskapet i Kokkekunst så tidlig som i 2002. Dette blir hans andre opptreden  i Årets kokk.

Til daglig finner du Roger hos Charles & De i Sandnes, altså hos den tidligere verdensmester fra 2003, Charles Tjessem.

Europa rundt
Roger har streifet Europa rundt etter kulinarisk inspirasjon og kan se tilbake på opphold i Frankrike, Tyskland og Danmark i tillegg til Craig's Kjøkken, Bagatelle og Skarsnuten her hjemme.

Tøff oppgave
Som mange av Norges fremadstormende kokker, har han også vært commis på Gastronomisk Institutt i en toårs periode. Årets kokk blir en tøff oppgave for ham med to meget ufordrende råvarer.

Kandidat 5: Roger Malmin.
Kommer fra: Sandnes i Rogaland.
Født: 19/10-1978.
Suksessoppskrift: 10 timers dag med full konsentrasjon for den perfekte kombinasjonen av teknikk og smak.

Erfaring:
2006-          Charles & De, Sandnes. Kjøkkensjef.
2005-2006   Craig's Kjøkken og Bar, Stavanger. Kjøkkensjef.
2004-2005   Skarsnuten/Harahorn, Hemsedal. Souschef/ Kjøkkensjef.
2002-2004   Restaurant Bagatelle, Oslo. Kokk.
2001-2002   Marie Louise, Odense, Danmark. Commis/studietur. Hotel Perm,  
                  Hamburg, Tyskland. Clos de Chimes, St Bonnet le Froid, Frankrike.
                  Restarant Bagatelle, Oslo.
1998-2000   Gastronomisk Instiutt, Stavanger. Commis.
1996-1998   Atlantic Hotell, Stavanger. Lærling.

Utdannelse:
2000           Diplomkokk, Gastronomisk Institutt, Stavanger.
1994-1995   Kokkefag, Hinna VGS, Stavanger.

Konkurranser:
2003           Årets Kokk, 4. plass.  
2002           Norgesmesterskap i kokkekunst, 1. plass.

Forsiden akkurat nå

Til toppen