Dagens rett

Bacalao er perfekt påskemat

I mangel av fersk fisk, gjør klippfisk jobben mer enn godt nok. Prøv denne klassiske oppskriften på bacalao.

Klippfisk står altfor sjelden på middagsmenyen. Selv om det finnes gryteklar vare – altså ferdig utvannet klippfisk, er det likevel ikke en råvare som står øverst på handlelista. Det er alltid enklereå velge fersk fisk.

Vann ut stor porsjon

Men når tilgangen på fersk fisk er så dårlig som midt i påsken, er klippfisk selvskreven.

Vanner du ut selv, husk å legge en solid ladning i vann, for det er langt mer du kan bruke klippfisk til enn klassisk bacalao.

Se alle de fristende rettene du kan lage med klippfisk

Til bacalao behøver du ikke kjøpe den eksklusive og kostbare klippfiskloinen, selve indrefileten, den egner seg best til retter hvor klippfisken tilberedes som om den var fersk torsk. I bacalao kan du bruke resten av fisken som jo har en lavere kilopris – men med den samme gode smaken.

Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Bacalao

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

1,5 kg utvannet og renset klippfiskfilet

1 kg poteter

3 løk

1 dl olivenolje

2 rød paprika

70 g tomatpuré3 boks

400 g grovhakkede hermetiske tomater

4 dl vann

4 fedd hvitløk

1 rød chili

1 ts pepper

1 klype kajennepepper

100 g oliven

persille

Fremgangsmåte

Skrell potetene og løken og skjær dem i tynne skiver. Skjær paprikaen i strimler og finhakk chili og hvitløk.

Varm olivenoljen i en gryte og rør inn tomatpureen. Tilsett de hermetiske tomatene, vannet, hvitløken og chilien. Bland godt og kok opp.

Legg så klippfisk, løk og poteter lagvis i sausen. Kok opp og la kjelen stå og trekke/småkoke på svak varme til potetene er kokt. Rist litt på kjelen i løpet av koketiden.

Smak til med pepper og kajennepepper om nødvendig. Legg i oliven etter ønske og dryss litt persille på toppen rett før servering.

Tips:

1 kilo utvannet klippfisk tilsvarer en halv kilo naturell vare. Du får altså dobbelt så mye ut av det du har kjøpt.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Annonse

Skalldyrsreisen

Elsker du hummer? Får du vann i munnen av tanken på ferske blåskjell? Eller ønsker du kanskje å bli en kløpper på å knekke sjøkreps? Bli med på en skalldyrsreise ganen din sent vil glemme! Les hele saken

Til toppen