Dagens rett

Bakt fenalår

Det er ingenting i veien for å servere fenalår varmt - prøv denne lekre oppskriften.

Nederst på siden finner du en lenke hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
 

Kokt og ovnsbakt fenalår med kålstuing

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

5 timer

Ingredienser

1½ kg fenalår
 
2 laurbærblad
2 ss hel pepper
1 løk i båter
4 soltørkede tomater (kan utelates)

Nykålstuing:
1 nykål eller spisskål
6 friske grønne asparges
6 små neper
2 ss margarin
1 ss olivenolje
1 beger seterrømme
1 dl kremfløte
1 ts pepper
3 ss limesaft

Fremgangsmåte

Sag av øverste delen av knoken/skanken på fenalåret. Legg låret i vann og la det stå på et kjølig sted 4-5 døgn, avhengig av størrelsen.

Skift gjerne vann 2-3 ganger i løpet av utvanningstiden.

Legg fenalåret i kaldt vann, sammen med laurbær, pepper, løk og tomater. Kok opp, skum av  og la det hele småkoke i ca 4 timer til kjøttet løsner fra benet.

Ta fenalåret ut av kokevannet, og avkjøl litt. Fjern isbeinet og lårbeinet. Del fenalåret i to på langs i kuttet der lårbeinet var.

Sett fenalåret i ovnen, på ca. 225 grader og la det steke til det får en gyllen og fin stekeskorpe, ca. 20-25 minutter.

Rens og snitt kålen. Skrell aspargesen og skjær den i ca. 2 cm-store stykker. Rens og del nepene i båter.

Fres kålen i margarin og olivenolje. Ha så i asparges og nepe, tilsett rømme og fløte. Kok opp og smak til med salt, pepper og limesaft. La det hele småkoke ca. 2 minutter.

Server med gode kokte ferskpoteter.

Flere deilige retter med spekemat finner du her

Tips: Har du lyst på å lage denne retten utenfor nykålsesongen kan du bruke spisskål.

Dette tar tid, men er vel verd innsatsen. Fenalår er unikt norsk og det er spekemat på sitt beste. Alle slags grønnsaker passer til, men her er det valgt en kålstuing.

Les mer om fenalår her

Sendt inn av

Foto: Studio Gerstmann - Malinowski

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .
 

Dagens rett på MMS og WAP
 
Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Forsiden akkurat nå

Til toppen