Bruk solbær i muffinsene

Solbærmuffins er rene helsekosten proppfull som den er av antioksidanter og vitaminer. Prøv denne oppskriften.

De aller fleste som har solbær i hagen bruker disse deilige bærene til å lage vin, saft eller syltetøy. Solbær er like godt i bakst som for eksempel rips, og det er derfor synd at vi bruker dem så sjelden på denne måten.

Sunnest av alle

Solbær er også bærsorten som inneholder flest sunne næringsstoffer, så dagens oppskrift kan nesten kalles «helsekost».

Les mer om solbær her

Det du bør huske på når du fyller bær eller frukt i en muffins er at steketiden da forlenges med noen minutter. Særlig hvis bærene er frosne.

50 gram er perfekt

En perfekt stekt muffins er som en liten formkake: litt sprukket på toppen. Hvis du vil steke dine muffinser for å få en fin og jevn overflate, skrur du ned temperaturen og øker steketiden noe. Men husk å følge med slik at dine muffinser ikke blir tørre.

Min erfaring er at de vanlige formene man får kjøpt på dagligvarebutikk rommer akkurat 50 gram røre som er perfekt vekt for en muffins.

TIPS:  Har du en gammeldags iskremskje så kan du bruke denne til å måle opp røren slik at du får like store muffinser.  Se flere kokketips

Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.

Les mer om Anne Brith her

Solbærmuffins

Antall porsjoner

12

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

125 g smør
2 dl sukker
3 egg
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1,5 dl fløte
200 g solbær

Fremgangsmåte

Miks smør og sukker hvitt i en mikser.

Ha i ett og ett egg. Hvis røren skiller seg, ha i litt av melet mellom hvert egg.

Sikt det tørre i røren og ha til slutt i fløten.

Fordel røren i 12 former.

Legg solbær oppå til slutt.

Stek i 15 minutter ved 180 grader. 30

Sendt inn av

Foto: Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen