Cognacflambért kyllingbryst med kremet skogssoppsuppe og søtpotetpuré

Du har fortsatt sjansen til å vinne flotte premier i NM for amatørkokk - send inn din oppskrift slik som Victor Gjeset fra Berg i Østfold har gjort!

Kanskje er det deg som konkurrerer på Universitetsplassen 9. juni under den store matfestivalen Matstreif .
 
Send inn din beste oppskrift som inneholder både kylling og fløte og bli med og kjemp om heder og flotte premier.
 
Les mer om konkurransen nedenfor dagens herlige oppskrift.

Cognacflambért kyllingbryst med kremet skogssoppsuppe og søtpotetpuré

Antall porsjoner

4

Ingredienser

2 Liveche kyllingbryst
Melange til steking
½ dl cognac

Søtpotetpuré:
3 - 4 søtpoteter, avhengig av størrelsen
1 vanlig melen potet (for konsistensen)
salt og pepper
litt hvitløkpulver (ca 1/8 ts)
Melange
Fløte

Skogssoppsuppe:
400 g aromasjampinjong
3 ½ dl matfløte
2 - 3 ss kyllingkraft
1 dl crème fraiche
1 dl h-melk
salt og pepper

2-3 salattyper (ruccola og f.eks. lollo eller romain)
Søtlig eddik (bringebærbalsamico eller jordbær- / bjørnebæreddik)

Fremgangsmåte

Begynn med søtpotetpuré. Skrell potetene, legg de i kokende vann og kok til de er møre.

Mens potetene koker, kutt sjampinjongen i grove skiver (pleier å dele dem i tre på langs) og fres de i litt smør på middels høy varme i 3-4 min.

Tilsett kremfløte og kyllingkraft og la det småkoke i ca 10 min. Rør inn crème fraiche og litt melk for å oppnå ønsket konsistens.

La den stå på svak varme til resten er ferdig til servering. Suppen skal være nokså tykk, og kremaktig.

Når potetene er ferdige, mos dem med potetmoser, og bland inn krydder og melange for å oppnå fin puré.

Legg puréen over i en ildfast form og grill den under forvarmet grill (200 grader) i noen minutter (til du ser det begynner å brune seg på toppen).

Kyllingen:
Stek kyllingfiletene i melange til du får fin og brun farge.

Ta ut av stekepannen og la dem hvile i et par min. Hold stekepannen varm imens.

Skjær kyllingfiletene på skå i serveringsstykker, og legg tilbake i stekepannen.

Tilsett cognac og tenn på. Hold pannen i bevegelse mens cognac`en brenner ut.

Servering:
Bland sammen salat og eddik i en skål. Anrett kyllingbiter på salatseng og søtpotetpuréen ved siden.

Pass på å legge puréen forsiktig over fra ildfastformen for å beholde grill-skorpen.

Skogssoppsuppe serveres i et lite glass ved siden.

Sendt inn av

Foto: Espen Grønli

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 
NM for amatørkokk 2007
I år stilles det kun to betingelser til råvarer som skal være med i oppskriften, nemlig kylling og fløte . Det er råvarer du får kjøpt i alle dagligvarebutikker og som du kan lage utrolig mange spennende retter med.

Slik gjør du
Les først gjennom konkurransereglene som du finner her (klikk)

• Skriv ned oppskriften.
• Skriv inn oppskriften i påmeldingsskjemaet som du finner her  (klikk). Pass på at alle feltene er fylt ut.
• Gi et drikkeforslag som du tror passer til retten. Det er imidlertid ingen betingelse for å delta.

Påmelding senest fredag 1. juni 2007
Meld deg på / send inn din oppskrift her:

Her følger alt du trenger å vite om konkurransen:
(Denne informasjonen finner du også i venstremenyen)

Forsiden akkurat nå

Til toppen