Dagens NM-oppskrift: Glad Gris med hint av edle dråper

Heidi fra Holmestrand har sendt sin beste oppskrift til NM for amatørkokk. Bli med du også og vinn tur til Cognac.

Kanskje er det du som konkurrerer om tittelen Norges beste amatørkokk og flotte premier på Karl Johan under finalen for NM for amatørkokk 2009 .
 
Send inn din beste oppskrift som består av svinekjøtt og inneholder et syrnet melkeprodukt (rømme, kulturmelk, yoghurt el) samt minst ett annet meieriprodukt .
 
Bruk av norske og gjerne lokale råvarer vil bli vektlagt i bedømmingen.
 
 
Les mer om konkurransen nedenfor dagens herlige oppskrift.

Glad Gris med hint av edle dråper

Antall porsjoner

4

Ingredienser

500 gram Svin indrefilet fra Grøstad gris
1 pk tørrsaltet bacon fra Grøstad gris
1 pk Provencepølse fra Grøstad gris
Smør - gjerne Kviteseid

4 Rødbeter
2 ss Seterrømme
1 ss Snøfrisk evt Haukelichevre
Litt frisk økologisk timian
Pepper

8 vårløk
2-3  ss Pineau des Charentes
Kviteseidsmør

1 Haukelichevre

2 dl Bygg-gryn
1 ts Kviteseidsmør
Ca 4 dl vann
1 ss kyllingfond
Evnt litt salt

Frisk timian

Sjysaus med Pineau des Charentes:
3 dl god kyllingkraft - gjerne fra glass
Sjalottløk
1 dl Pineau des Charentes
ca 75 g usaltet smør
Salt og pepper

Fremgangsmåte

Stek 2 hakkede sjalottløk i smør og tilsett Pineau des Charentes. Kok inn til ca ½ dl, tilsett ½ dl god kyllingkraft og kok inn til ca 1 dl.

Pisk inn usaltet smør til sausen begynner å tykne. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Vann ut bygggryn minst 4 timer. La de renne av og stek de i Kviteseidsmør, tilsett vann tilsatt litt fond og kok til de er møre.

Pepre indrefileten og "pakk inn" i bacon. Stek den i smør så baconet rundt blir brunt.

Stek i stekeovn på 125 grader i ca 25 minutter til den er gjennomstekt mens du steker provencepølser i smør.

Kok rødbetene så vidt møre i litt vann - kjør sammen med seterrømme med stavmikser til en glatt pure, smak til med salt og pepper og litt hakket frisk timian.

Skjær Haukelichevre i tynne skiver på tvers og grill i ovnen på bakepapir slik at de blir sprø

Stek vårløk som er delt på tvers i litt smør og tilsett Pineau. Kok inn Pineau til vårløkene er møre.

Skjær opp posjonstykker med indrefilet a ca 120 gram på tvers og legg på tallerken sammen med 2-3 biter Provencepølse, en god skje med rødbetpure og byggryn, 2 vårløk, drypp saus rundt, ikke for mye for sausen er ganske søt.

Server med sprø haukelichevre flak og litt frisk timinan.

Sendt inn av

Foto: Opplysningskontoret for kjøtt

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 
NM for amatørkokk 2009
I år stiller vi to krav til oppskriften du skal sende inn:
 
Retten skal bestå av svinekjøtt og den skal inneholde et syrnet melkeprodukt (rømme, kulturmelk, yoghurt el) samt minst ett annet meieriprodukt .
 
Bruk av norske og gjerne lokale råvarer vil bli vektlagt i bedømmingen.
 
Dette er råvarer du får kjøpt i de aller fleste dagligvarebutikker og som du kan lage utrolig mange spennende retter med.

Flotte premier
Vinneren av NM for amatørkokk får en langweekend i Cognac for to personer hos Bache-Gabrielsen i Cognac og besøk hos en osteprodusent samme sted.
 

Arrangører
NM for amatørkokk arrangeres av Apéritif i samarbeid med Opplysningskontoret for Meieriprodukter - Melk.no .

Slik gjør du
• Les først gjennom konkurransereglene som du finner her (klikk)
 
• Skriv inn oppskriften i påmeldingsskjemaet som du finner her (klikk). Pass på at alle feltene er fylt ut.

Påmelding senest fredag 5. juni 2009
Meld deg på / send inn din oppskrift her:
 
 

Her følger alt du trenger å vite om konkurransen:
 

Forsiden akkurat nå

Til toppen