Dagens NM-oppskrift: Svinerullade med potetpannekaker og skummet tyttebærsaus

Bjørnar fra Vennesla har deltatt i NM for amatørkokk med denne spennende retten. Kom til Karl Johan og følg den spennende finalen på lørdag.

Norges beste amatørkokker kjemper lørdag om flotte premier på Karl Johan under finalen for NM for amatørkokk 2009 .
 
Mens vi venter på finalen, presenterer vi noen av de beste innsendte oppskriftene, slik som Bjørnars spennende rett på svinerullade.
 
Du er selvfølgelig hjertelig velkommen til å følge den spennende finalen og heie frem din favoritt. Scenen finner du i krysset Universitetsgaten / Karl Johans gate, hvor det vil skje en masse spennende ting denne lørdagen.

Hva: Finale i NM for amatørkokk 2009
Tid: Lørdag 13. juni 2009, kl 14.00 - ca kl 15.30
Sted: Karl Johans gate / Universitetsgaten, Oslo
Les mer om konkurransen nedenfor dagens herlige oppskrift.

Svinerullade med potetpannekaker og skummet tyttebærsaus

Antall porsjoner

4

Ingredienser

Fylte svinerullader:
2 store nakkekoteletter av svin til 4 personer
80 g gulrøtter
80 g sellerirot
80 g purre
4 soltørkede tomater
4 svisker
Timian
Salt og pepper
Olje til steking

4 vårløk

Potetpannekaker:
4 poteter
½ ts malt muskat
Salt og pepper
Olje til steking

Grunnsaus:
Svinefond
½ liter vann
25 gr Maizenna

Skummet tyttebærsaus:
2 dl grunnsaus
2 ss yoghurt naturell
1 ss meierismør
20 g friske tyttebær fra heia hjemme
1 ss sukker

Fremgangsmåte

Potetpannekaker:
Skrell potetene og rasp dem grovt for hånd med rasp. Tilsett muskat pluss salt og pepper til de raspede potetene i en bolle.
 
Form blandingen til 4 potetpannekaker og stek dem ca 5 minutter på hver side i en varm stekepanne med olje.

Fylte svinerullader:
Skjær ut ben fra kotelettene. Bank dem flate, og del dem i to over midten på langsiden. Krydre med salt, pepper og litt timian på begge sider.
 
Skrell grønnsakene og kutt dem i like lange strimler. Gi dem et raskt oppkok i vann tilsatt litt sukker. Avkjøl grønnsakene.
 
Del sviskene i to på midten og kutt i små deler. Kutt de soltørkede tomatene i strimler.
 
Fordel grønnsaker, svisker og soltørkede tomater på de fire flatbankede kotelettene. Form kotelettene til en rullade med fyll i midten, og stikk en tannpirker gjennom så de holder formen. 
 
Stek svinerulladene i en varm panne med olje slik at de blir brunet på alle sider. Etterstek rulladene 5 minutter midt i ovn på 225 grader. 

Grunnsaus:
Kok opp vann og tilsett svinefond etter behov. Bland Maizenna i et glass med litt kaldt vann i. Spe inn i kraften for å jevning.

Skummet tyttebærsaus:
Hell grunnsausen i en plastbolle sammen med yoghurt, smør,  tyttebær og sukker. Bland alt sammen med en stavmikser og sørg for å lage skum.
 
Anretning:
Bruk en stor skje til å øse en stripe med grunnsaus og en stripe med skummet tyttebærsaus på tallerken. Legg potetpannekaken på tallerken ovenfor sausene.
 
Kutt svinerulladene i to og legg pent over potetpannekaken. Pynt med en dampet vårløk og noen friske tyttebær.

Sendt inn av

Foto: Bjørnar Johansen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 
NM for amatørkokk 2009
I år stiller vi to krav til oppskriften du skal sende inn:
 
Retten skal bestå av svinekjøtt og den skal inneholde et syrnet melkeprodukt (rømme, kulturmelk, yoghurt el) samt minst ett annet meieriprodukt .
 
Bruk av norske og gjerne lokale råvarer vil bli vektlagt i bedømmingen.
 
Dette er råvarer du får kjøpt i de aller fleste dagligvarebutikker og som du kan lage utrolig mange spennende retter med.

Flotte premier
Vinneren av NM for amatørkokk får en langweekend i Cognac for to personer hos Bache-Gabrielsen i Cognac og besøk hos en osteprodusent samme sted.
 

Arrangører
NM for amatørkokk arrangeres av Apéritif i samarbeid med Opplysningskontoret for Meieriprodukter - Melk.no .

Slik gjør du
• Les først gjennom konkurransereglene som du finner her (klikk)
 
• Skriv inn oppskriften i påmeldingsskjemaet som du finner her (klikk). Pass på at alle feltene er fylt ut.

Påmelding senest fredag 5. juni 2009
Meld deg på / send inn din oppskrift her:
 
 

Her følger alt du trenger å vite om konkurransen:
 

Forsiden akkurat nå

Til toppen