Østerrike
Denne druen gir Østerrikes svar på chablis
Foto: (derpaul.at)

Denne druen gir Østerrikes svar på chablis

Neuburger kan bli «the next big thing» fra Østerrikes Neusiedlersee-område. Nærmere en chablis kommer du ikke her.
Aase E. Jacobsen
29 Mars 2017 - 12:20

 

Neuburger er en naturlig krysning mellom roter veltliner og silvaner, men var på vei til å bli borte grunnet manglende interesse. Mellom 1999 og 2009 gikk arealet ned med 40 prosent. Det har særlig gått utover Wachau hvor neuburger antas å ha oppstått.

Må ha tøffe forhold

Men i de senere år har Neudiedler-produsenter som Gernot Heinrich løftet den ut av en noe mistrøstig tilværelse. –Vi har alltid dyrket denne druen, men det er først nå at «alle» skal ha den, sier Martin Lichtenberger, vinmaker hos Gernot Heinrich og innehaver av vingården Lichtenberger Gonzalez.

Neuburger må plukkes for hånd. Foto: derpaul.at

Druen har tynt skall og tåler ikke for mye fuktighet, så råte var tidligere et stort problem. Jo høyere avling, jo større blir råtefaren. Det dårlige renommeet skyldes derfor for høye avlinger og at den har vært dyrket i mindre interessant jordsmonn. Den «skinner» først når den dyrkes i skrint og steinete vinmarker med god drenering.

Leithabergs kalk/skiferjordsmonn er perfekt for neuburger.

Hos Lichtenberger Gonzalez i Leithaberg er det ikke uventet kalkjordsmonn som gjelder for denne druen. Plantetettheten er økt (5000 planter per hektar) samtidig som beskjæringen er tøffere. Det er det som skal til for at druen kan vise sitt fulle potensial.

Bidrar med friskhet

Neuburger Freyheit er Gernot Heinrichs første vin uten svovel og filtrering. Resultatet er en veldig kul vin med uttalt mineralkarakter og kjøttfull frukt. En vin som Østerrikes beste restauranter sloss om å ha på menyen. Sommelieren på den helvegetariske restauranten Tian i Wien er over seg av begeistring og serverer den til en forrett med brønnkarse og jordbærkjerneolje. Den fungerer også perfekt til en gjørsmousse med epleaus og hampfrø servert på en lokal Neusiedler-restaurant.

Lichtenberger Gonzalez’ Leithaberg Weiss er også en ren neuburger. En lekker og mineralsk vin med god syre og kjøttfull frukt, lang mineralsk ettersmak. I motsetning til Freyheit er Leithaberg Weiss filtrert og med litt svovel.

I skrivende stund er ikke neuburger representert i Norge i ren form. Den inngår imidlertid i Jutta Ambrositsch’ hvite blandingsviner. I Ein Liter Wien, en frisk og lett mineralsk vin med god tørrhet, utgjør den en knapp tredel. En vin som er perfekt for uformelle sammenkomster. I Gemischter Satz Glockenturm domineres den av mer aromatiske druer som gewürztraminer, og fungerer derfor mer som en bidragsyter av friskhet.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende
Dagens rett

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende

Den sprø bunnen møter myk og syrlig topping. Du må trolig lage dobbel porsjon, så godt er det.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff
+

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff

Vi tar deg med til Oslos nye storstue og dens imponerende vinsamling, en perle av en bar i Palma, Mallorca, ser på dansk rom, blir kjent med et "nytt" vinområde på Sardinia og hyller kvinnene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner
+

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner

Vinene fra Artuke og Artadi er god dokumentasjon på det enorme potensialet Rioja har for å lage viner med karakter fra voksestedet. Enkeltvinmarksviner er kommet for å bli – men det er fortsatt mye å gå på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner
Dagens rett

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner

Den er så tradisjonsrik at ingen vet når den første gang ble laget, men at den har vært et viktig element i Middelhavskosten i hundrevis av år er hevet over enhver tvil.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende
Dagens rett

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende

Den sprø bunnen møter myk og syrlig topping. Du må trolig lage dobbel porsjon, så godt er det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff
+

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff

Vi tar deg med til Oslos nye storstue og dens imponerende vinsamling, en perle av en bar i Palma, Mallorca, ser på dansk rom, blir kjent med et "nytt" vinområde på Sardinia og hyller kvinnene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nå sendes burgundvin over havet på seilskip

Albert Bichot er første produsent til å sende et lass med vin over Atlanteren med det første moderne seilfraktskipet for denne type gods.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

To gull til Bringebærlandet og Aga - og Soli ble Norges beste eplemost for tredje gang

I konkurransen Norges beste drikke, ble fruktvinprodusenten i Ås og sidermakeren fra Hardanger de som fikk flest toppskår.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Her finner du alle de digitale utgavene av magasinet Aperitif
+
Klubb

Her finner du alle de digitale utgavene av magasinet Aperitif

Siden magasinet Aperitif er en del av medlemskapet i Mat- og vinklubben, har vi samlet alle lenkene til de ulike utgavene nedenfor.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner
+

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner

Vinene fra Artuke og Artadi er god dokumentasjon på det enorme potensialet Rioja har for å lage viner med karakter fra voksestedet. Enkeltvinmarksviner er kommet for å bli – men det er fortsatt mye å gå på.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her