Denne festkaken lager du på et blunk

Noen ganger kommer festen litt brått på. Da skal du prøve denne oppskriften.

Få Ukens kake som nyhetsbrev

Bløtkake er lik fest, men det er ikke alltid du har tid til å legge opp til «den store kaken». Denne superenkle bløtkaken smaker fortreffelig.

Ingen dårlig erstatning

Den gir med de hermetiske aprikosene skikkelige 60-talls følelse, men hermetikk er et fint alternativ når du ikke har ferskvare for hånden. Ofte er aprikossmaken mye bedre enn i de ferske aprikosene vi må ta til takke med her oppe i nord - og i hvert fall på denne tiden av året.

Aprikos passer i mange kake- og dessertoppskrifter - bare se på disse

Kombinasjonen av valnøtter og aprikos er kanskje ikke helt vanlig, men ikke mindre vellykket av den grunn.

Har du problemer med nøtter/mandler, kan du selvsagt velge en vanlig sukkerbrødbunn til denne kaken – men det blir jo ikke helt det samme.

Da er det bedre å finne en «nøtteerstatning». Ifølge Astma- og allergiforbundet er det mange allergikere som tåler pinjekjerner. Gresskarkjerner skal heller ikke være et problem. Kokos er også «innafor» og kan brukes i denne oppskriften i stedet for valnøtter og mandler.

TIPS 1: Baker du bunnen på forhånd er det fort gjort å pynte kaken. Se flere nyttige kokketips

TIPS 2: Tåler du ikke nøtter/mandler, kan du bruke pinjekjerner, gresskarkjerner eller kokosmasse (denne behøver ikke males). Se flere nyttige kokketips

Valnøttkake med aprikos

Antall porsjoner

16

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

Kakebunn:
4 egg
160 g sukker
100 g mandler
100 g valnøttkjerner
2 ss potetmel
1 ts bakepulver

Fyll og pynt:
4 dl kremfløte
2 ss sukker
200 g aprikossyltetøy
1 boks hermetiske aprikoser

Fremgangsmåte

Kakebunn:
Pisk egg og sukker til eggedosis.

Mal mandlene og valnøttene.

Sikt i potetmel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen sammen med de malte mandlene og valnøttene.

Hell røren i kakeform, 23 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.

Stek valnøttbunnen midt i ovnen på 170 grader i ca 30 minutter.

Fyll og pynt:
Visp kremfløten med sukker og vend syltetøyet inn i halve mengden vispet, krem.

Del kaken i to.

Legg det ene laget på et kakefat og smør utover kremen med syltetøy.

Legg det andre laget med kake oppå syltetøykremen og smør resten av kremen på toppen av kaken.

Pynt med oppskåret hermetisk aprikos.

Tips 1: Baker du bunnen på forhånd er det fort gjort å pynte kaken.

Tips 2: Tåler du ikke nøtter/mandler, kan du bruke pinjekjerner, gresskarkjerner eller kokosmasse (denne behøver ikke males).

Sendt inn av

Foto: Aina Hole

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Ukens kake som nyhetsbrev:
Hver torsdag får du som abonnerer på nyhetsbrevet det rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.

Forsiden akkurat nå

Annonse

Skalldyrsreisen

Elsker du hummer? Får du vann i munnen av tanken på ferske blåskjell? Eller ønsker du kanskje å bli en kløpper på å knekke sjøkreps? Bli med på en skalldyrsreise ganen din sent vil glemme! Les hele saken

Til toppen