Dagens rett

Sprøstekt laks med auberginekrem og tomatcarpaccio

Denne oppskriften med laks må du prøve

Gjør noe nytt med laksen denne helgen, server denne spennende vrien og du vil ikke angre.

Redaksjonen

31 Juli 2020 - 02:00

Fiskeutvalget kan være redusert i juli. Men laks får du alltid tak i. Laks er er en fisk du kan bruke til en rekke retter. Det er nesten ingen begrensninger siden den kan serveres både rå, marinert, kokt eller stekt som her.

Server gjerne laksen med en rå kjerne, eller som her bare stekt på en side - da får du frem all den deilige smaken i fisken.

Her finner du de beste lakseoppskriftene

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som e-post

Sprøstekt laks med auberginekrem og tomatcarpaccio

Fremgangsmåte

Auberginekremen:

Grill auberginene til de blir helt myke (aller helst over åpen flamme, men det går fint under grillelementet i ovnen også).

Skrell av skallet på auberginene og ta bort de største kjernene.

Grovhakk auberginekjøttet sammen med hvitløken, tilsett sitronjuicen, balsamico, olivenolje og smak til med salt og pepper. Varm opp rett før servering.

Tomatcarpaccio:

Skjær tomatene i tynne skiver på ca 2 med mer og krydre med salt og pepper.

Legg opp 5-6 tomatskiver på hver tallerken, dryss over knust sterk pepper, kapers, hakket oliven og timian. Ha på godt med god olivenolje på tomatene.

Legg på en stor skje av auberginekremen oppå tomatene midt på tallerkenen.

Laksen:

Krydre fisken med salt og pepper 10 minutter før servering. Ha olje i en panne og stek laksefiletene over middels høy varme til de har fått en fin stekeskorpe, ca 5 minutter.

Legg opp laksen oppå auberginekremen med stekeskorpen opp - laksen skal kun stekes på en side!

Tips: Dersom du ikke har tid til å lage auberginekremen kan du finne ferdige varianter i velassorterte butikker som baba ganoush, eler prøv også med hummus.

Her finner du de beste lakseoppskriftene

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Von Winning Sauvignon Blanc I

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Firestone Walker Rosalie

USA

Volum: 0.35 l Pris: 39.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 295.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Dom. Tariquet Amplitude

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 174.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Domdechant Werner Hochheim Riesling Classic

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG