Det lille ekstra

Denne uken setter vi en skikkelig lekkerbisken på menyen, en bløtkake med sabayonnekrem.

Så var det tusenkronsersspørsmålet: Hva er sabayonne? Vi tar det enkle først, sabayonne, sabayon, zabajone eller zabaglione, kjært barn har mange navn, kommer opprinnelig fra Italia og er en krem laget av eggeplommer, søt eller halvsøt vin og sukker.

Fristende kremkaker

Når og hvor den så dagens lys for første gang verserer det mange teorier om. Var det i Torino på 800-tallet eller er i Reggio Emilia et halvt årtusen senere? Ingen vet, men vi kan enes om én ting og det er at kremen er rik, smaker fantastisk og tilfører en bløtkake det lille ekstra.

Flere desserter med sabayonne

Sabayonne er også flott som saus til frukt og bær. Om vinteren smaker det ekstra godt om du bruker crème brûlée-brenner eller skibrenner og bruner den litt på toppen.

En sabayonne kan varieres i det uendelige. Med tørr hvitvin og urter får vi et lett og luftig fiskefølge .

Hver torsdag serverer vi deg ukens kake , Apéritifs rykende ferske spalte.

Bløtkake med sabayonnekrem

Antall porsjoner

12

Ingredienser

Sukkerbrød:
5 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

½ dl marsalavin eller annen søt vin til dynking

Sabayonnekrem:
6 eggeplommer
1½ dl melis
2 dl marsalavin eller annen søt vin
3 dl kremfløte
2 ss mørk rom

Pynt:
3 dl kremfløte
50 g blå druer
50 g grønne druer

Fremgangsmåte

Smør en form på 24 cm diameter og sett ovnen på 160°C.

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.

Sikt sammen mel og bakepulver og rør det forsiktig inn i eggedosisen.

Stek kaken i ca 45 minutter, avkjøl på rist.

Fyll:
Ha eggeplommer, melis og 2 dl vin i en kjele.

Varm forsiktig opp under omrøring til kremen tykner, må ikke koke.

Avkjøl i kaldt vann.

Ha stivpisket krem i eggekremen og smak til med rom.

Del kakebunnen i tre lag, dynk med resten av vinen og fyll kaken med sabayonnekrem og druer skåret i biter.

Pynt med krem og halve druer.
 

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen