Dagens rett

Dette er nyttårsmenyen for fiskeelskeren

Kveite er festfisk nummer én. Derfor er den som skapt for nyttårsaften. Du får også oppskrift på en lekker dessert.

Denne kveiteoppskriften er slett ikke vanskelig å lage. Ikke tar den altfor lang tid heller. Derfor rekker du fint å lage desserten vi frister med. En crème brulée med svisker og marsipan er den perfekte avslutning før vi skåler inn det nye året.

Flere lekre kveiteretter finner du her

Her kan du registrere deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Grillet kveite med tomat- og kongekrabbelasagne, pepperrothollandaise

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

600 g kveitefilet, uten skinn
olje
salt, pepper
Tomat- og kongekrabbelasagne:
150 g renset kongekrabbe, rå
4 dl skalldyrkraft
1 stjerneanis
10 korianderfrø, ristet i tørr panne i 2 min
1 knivsodd kajennepepper
2 dl friskpresset appelsinsaft
2 dl kremfløte
strimlet frisk basilikum
ca. 1 ss revet parmesan
150 g spinat
2 plommetomater
olje
salt, pepper
Pepperrothollandaise :
2 eggeplommer
300 g usaltet smør, klaret
revet skall og saft av 1 sitron
revet pepperrot
salt, sukker

Slik lager du pepperrothollandaise

Til servering:
8-12 aspargestopper, kokt

Fremgangsmåte

Kok inn krydder og skalldyrkraft (til lasagnen) til den har god og kraftig smak.

Kok appelsinsaften inn til 1/3 og bland den i skalldyrkraften.

La den rå kongekrabben trekke i kraften i 2-3 min (ikke nødvendig hvis den kjøpes kokt). Hold av noen pene biter til pynt, hakk resten.

Rør fløten i skalldyrkraften og kok den inn et par minutter til den får fyldig konsistens.

Rør inn hakket kongekrabbe, basilikum og parmesan.

Rens og fres spinaten i litt olje, smak til med salt og pepper. La spinaten renne av på et håndkle.

Dypp tomatene i kokende vann og flå av skinnet. Del dem og ta ut frøene. Skjær skiver av tomatene, i størrelse til porsjonsformene du skal lage lasagnen i.

Legg tomat i bunnen av formen, så et lag spinat, deretter krabbestuingen og tomat på toppen. Før servering varmes lasagnen i ovn ved 150 grader i 2-3 minutter.

Dryss salt og pepper på fisken og pensle den lett med olje. Stek den i en grillpanne, 2-3 min på hver side, eller i ovn ved 150 grader i 6-8 minutter avhengig av tykkelsen.

Smak sausen til med finrevet pepperrot, behold noe til pynt.

Legg opp fisken på aspargestopper med tomat-kongekrabbelasagne ved siden av og hjemmelaget pepperrothollandaise rundt.
 

Sendt inn av

Foto: Synøve Dreyer

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Pepperrothollandaise

Ingredienser

2 eggeplommer
300 g usaltet smør, klaret
revet skall og saft av 1 sitron
revet pepperrot
salt, sukker

Fremgangsmåte

Smelt smøret til hollandaisesausen over middels varme, det skal ikke koke eller ta farge.

Ta smøret av varmen og la det stå så de faste stoffene i smøret synker til bunns. Bare det klare smørfettet skal brukes.

Ha eggeplommene i en glassbollene og visp de over vannbad til de tykner. Visp inn det klarnede smøret litt om gangen, først dråpevis, og når sausen begynner å tykne, i en tynn stråle.

Smak den til med pepperrot, salt og sukker. Pepperrotsmaken kommer best frem med litt sukker i sausen.

Sendt inn av

Foto: Margaret de Lange

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Crème brulée med svisker og marsipan

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

4 dl fløte
1 dl melk
4½ ss sukker
5 eggeplommer
1 vaniljestang
50 g marsipan
50 g svisker
2 ss Amaretto di Saronno (likør)

Fremgangsmåte

Kok opp melk, sukker, fløte og vaniljestang.
 
Rør sammen eggeplommene i en bolle og spe forsiktig i den kokende melken under stadig omrøring. Hell røra tilbake i kasserollen og varm sakte opp under omrøring til den tykner. Pass på at den ikke koker.
 
Grovhakk svisker og riv marsipanen. Kjør alt sammen i en foodprosessor til en jevn masse. Fordel massen i porsjonsformene.
 
Sil og hell eggeblandingen over sviskemarsipanen i de små ildfaste formene. Hell over litt amaretto.
 
Sett formene inn i ovnen på 98 grader til den stivner og er fast. Avkjøl formene og strø litt sukker på toppen.
 
Karamelliser sukkeret enten i grillen under sterk varme eller med en skibrenner.

Sendt inn av

Foto: TINE/Studio Dreyer-Hensley

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen