Drikkeleksikon U

U
 
Ullage : Luftrommet mellom vinen i flasken og korken. Skal være minst mulig for å unngå oksidasjon. Jo eldre vinen blir, jo større blir luftrommet. Ved kjøp av gamle flasker er det viktig å sjekke dette.
 
Utbytte : Betegner hvor mye vin eller druer en vinmark gir. Regnet som hl eller tonn pr hektar. Jo lavere utbytte, jo bedre kvalitet, er en tommelfingerregel. Men forholdet er mer kompleks enn som så siden utbyttet også avhenger av hvor mange vinstokker som er plantet pr hektar. I Bordeaux plantes gjerne 8-10.000 planter pr hektar. Andre steder bare halvparten. Jo tettere beplantning, jo bedre druer siden plantene må kjempe for å skaffe nok næring og presser røttene stadig dypere ned i jorda. Lavt utbytte er en forutsetning for god lagringsevne.

Forsiden akkurat nå

Til toppen