Enig i kritikken

Ove Kvalheim er sjef og medeier av restauranten Potetkjelleren i Bergen. Han innrømmer glatt at Bergen ikke er landets beste matby.

- De beste måltidene har jeg spist i Stavanger og Oslo. I Bergen er det veldig varierende, sier Kvalheim til NRK.
 
Han tror at det er uerfarne kokker som er årsaken. De preger kvaliteten på maten.
 
Mangler fagfolk
- Mangel på fagfolk gjør at personalet på byens kjøkkener er ungt, sier han.
 
Selv om Bergen kaller seg Vestlandets hovedstad, mener Kvalheim at byen lider av et småbykompleks.
 
Cateringby
- Det er litt jantelov i Bergen. En bergenser går ikke ut for å vise at han har penger. De kjøper gjerne rimelige viner for å spare penger, mens en østlending bruker penger på en helt annen måte. Vi mangler matkultur, mener Kvalheim.
 
- Vi er blitt en cateringby, legger han til.
 
Kvalheims svar kommer etter at matjournalister i hovedstadspressen slaktet Bergen som matby.

Forsiden akkurat nå

Til toppen