Drikke
Et realt dessertvinkupp

Et realt dessertvinkupp

Søte viner tåler lang lagring. Denne svært gunstig prisete vinen er langt fra ferdigutviklet etter 13 år. Men det er ingen grunn til å vente.
Aase E. Jacobsen
18 April 2013 - 06:00

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

J.M. da Fonseca Domingos Soares Franco Colecçâo Privada Moscatel de Setubal 1999 (92642) er en vin som forandrer seg svært sakte.

Dempet blomsterpreg

En moscatel fra 1900 fra samme produsent smaker fortreffelig fortsatt, og det gjør også andre versjoner fra forrige århundre. Det er imidlertid ikke så lett å kjenne igjen den umiskjennelige muskatellsmaken når vinen blir skikkelig gammel. Men etter 13 år er den der i fullt monn.

Les om en annen drikk som smaker muskatell

Blomsterpreget er imidlertid dempet. Det du får er derimot masse gul frukt, som appelsinskall, aprikoser og mango samt nøtter. I munnen er den fyldig og sødmefylt med masse frukt, den er svært konsentrert og med stor lengde.

Ferdig modnet

Rett og slett en stor søtvin. Men den vil ikke forandre seg mye i flasken. Denne type hetvin tilbringer lang tid i fat og er dermed ferdigmodnet når den tappes. Det er også begrenset hvor lenge slik vin kan ligge på fat. Derfor overføres de virkelig gamle vinene til store glassballonger etter en gitt tid for en langt saktere oksidering.

Les mer om lang fatlagring

Det lange navnet har den fått fra en av de to brødrene som styrer den betydelige portugisiske vinprodusenten, J.M. da Fonseca. Domingos Soares Franco har sitt eget brand innenfor J.M. da Fonseca, Colecçâo Privada, som omfatter en rekke viner fra hele Portugal.

Bare 5000 flasker

Men denne søtvinen representerer noe av det mest tradisjonsrike fra J.M. da Fonseca, nemlig hetvin basert på muskatelldruen. Denne cuvéen lages det bare 5000 flasker av årlig. Derfor er også prisen utrolig gunstig.

Prøv også denne Fonseca-moscatelen

Druene håndplukkes og gjæringen stoppes ved tilsetting av druebrennevin. Vinen modnes deretter i mange år i brukte, franske eikefat.
J.M. da Fonseca skal ha startet denne tradisjonen på Setúbal og er fortsatt i stor grad alene om å produsere slik vin.

God syre sikret

Muscatdruene vokser her i kalkholdig leirjord hvilket sikrer god syre. Nærheten til Atlanterhavet virker også avkjølende i det ellers varme klimaet.

Sjekk ut en annen Sétubal-moscatel

På Setúbal-halvøya sør for Lisboa er det muscat d’alexandrie som dyrkes. Det er den nesteldste sorten innen muscatfamilien, etter muscat à petits grains. Muscat d’alexandrie er den samme som brukes eksempelvis på Sicilia (hvor den kalles zibibbo) og i den franske hetvinen muscat de rivesaltes.

Les mer om Rivesaltes

I Setúbal dyrkes også en sjelden muscatutgave, moscatel roxo, som er rød og dermed gir en mørkere farge på vinen. Den er imidlertid ikke like raffinert – etter min mening - som den lyse moscatel. Men like fullt et spennende tilskudd som du nok må til Setúbal for å få tak i.
 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp
Ukens drink
Mayfair

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp

Appelsin og aprikos bidrar med farge og gin med friskhet - og ytterligere kick får smaken med litt nellik. Jula varer helt til påske - og påsken helt til jul.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp
Ukens drink
Mayfair

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp

Appelsin og aprikos bidrar med farge og gin med friskhet - og ytterligere kick får smaken med litt nellik. Jula varer helt til påske - og påsken helt til jul.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her