Feir nyttår med en storslagen marsipankake

Denne nyttårskaken vil vekke stor begeistring hos dine gjester. Ikke er den vanskelig å lage heller.

2013 har vært et fantastisk år. Jeg har bakt mange forskjellige kaker og testet ut titalls nye oppskrifter. En av oppskriftene som har fått de aller beste tilbakemeldingene er min marsipankake.

Kontraster viktig

Denne oppskriften brukte jeg i første runde av Hele Norge baker, og kaken ble godt tatt imot av dommerne.

En marsipankake kan selvsagt fylles med hva som helst bare smakene passer sammen. Jeg har komponert denne kaken slik at både smakskombinasjonen er bra og at det er kontraster i konsistensen.

Andre oppskrifter på marsipankake

Kaken kan virke noe utfordrende å lage, men det er ikke mye som kan gå galt. I sjokoladekremen står det at man skal bruke sjokolade med 40 prosent kakaoinnhold. Jeg kjøper sjokolade med 55 prosent og 33 prosent og blandet disse 50/50.

Nøtter etter smak og allergier

Jeg har brukt hasselnøtter i nøttebunnen, men dette kan lett erstattes med mandler eller andre nøtter om det er allergier i bildet.

Andre fristende kaker finner du her

Du er kanskje utrent i det å trekke en kake med marsipan. Men hele hemmeligheten bak det å få en glatt og jevn overflate uten folder er at du kjevler en marsipanleiv som er to ganger større enn selve kaken.

TIPS: Vil du lage en enkel versjon av kaken så kan det støpte sjokoladelaget erstattes av grovhakket sjokolade.  Se flere kokketips

Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.

Les mer om Anne Brith her

Nyttårskake

Antall porsjoner

10-12

Ingredienser

Nøttebunn:
90 g eggehvite
90 g sukker
60 g hasselnøtter
18 g hvetemel

Sukkerbunn:
 4 egg
1 dl sukker
½ dl hvetemel
½ dl  potetmel
1 ts  bakepulver

Fyll:
Sjokoladestøpt lag – 75 g sjokolade
Bringebærmousse
Sjokoladekrem
200 g ferske bringebær

Bringebærmousse:
200 g bringebær
50 g sukker
2 gelatinplater
2¼ dl fløte

Sjokoladekrem:
200 g smeltet sjokolade ca 40% (blanding 33% og 53% callebaut)
200 g kremfløte

Montering av kaken:
3 dl pisket kremfløte
800 g marsipan

Fremgangsmåte

Nøttebunn:
Hakk nøtter og hvetemel i en matprosessor. Pisk eggehvite og halvparten av sukkeret til stiv marengs. Tilsett resten av sukkeret og pisk det inn. Vend inn nøtteblandingen inn i marengsen med en slikkepott.

Stekes i en form a 20 cm på 180 grader i 20-30 minutter.

Sukkerbunn:
Pisk egg og sukker til eggedosis og sikt det tørre i. Rør forsiktig. Fyll en form på 20 cm og stek den på 175 grader i 30 minutter.

Sjokoladestøpt lag:
Dekk en 20 cm form med bakepapir i bunnen. Smelt 75 g sjokolade og hell dette i formen. Avkjøl i kjøleskap.

Bringebærmousse:
Kjør bringebærene sammen med sukkeret i en hurtigmikser. Gni blandingen gjennom en sikt slik at frøene fjernes.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.

Varm opp 1/3 av bringebærpureen i en liten kasserolle.

Klem vannet godt ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme bringebærpureen til de oppløses. Trekk kasserollen vekk fra varmen og rør inn resten av den kalde bringebærpureen.

Hell alt over i en bolle. Vend inn myk pisket krem, litt etter litt, og hell moussen over nøttebunnen i formen.

Sjokoladekrem:
Pisk kremen og vend smeltet sjokolade i kremen.

Montering av kaken:
Start med nøttebunnen og legg den nederst.

Legg på det støpte sjokoladelaget. Fordel deretter bringebærkremen oppå.

Legg så sukkerbunnen oppå og dynk denne med sitronsaft, sitronbrus eller appelsinjuice.

Legg bringebær oppå og dekk med sjokoladekrem.

Legg til slutt siste lag med sukkerbunn oppå og dekk kaken med pisket krem.

Trekk kaken med marsipan og pynt med tall og visere!

Tips:
Vil du lage en enkel versjon av kaken så kan det støpte sjokoladelaget erstattes av grovhakket sjokolade.

Sendt inn av

Foto: iStockphoto

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Annonse

Skalldyrsreisen

Elsker du hummer? Får du vann i munnen av tanken på ferske blåskjell? Eller ønsker du kanskje å bli en kløpper på å knekke sjøkreps? Bli med på en skalldyrsreise ganen din sent vil glemme! Les hele saken

Til toppen