Kake
Feir nyttår med en storslagen marsipankake

Feir nyttår med en storslagen marsipankake

Denne nyttårskaken vil vekke stor begeistring hos dine gjester. Ikke er den vanskelig å lage heller.
26 Desember 2013 - 13:10

2013 har vært et fantastisk år. Jeg har bakt mange forskjellige kaker og testet ut titalls nye oppskrifter. En av oppskriftene som har fått de aller beste tilbakemeldingene er min marsipankake.

Kontraster viktig

Denne oppskriften brukte jeg i første runde av Hele Norge baker, og kaken ble godt tatt imot av dommerne.

En marsipankake kan selvsagt fylles med hva som helst bare smakene passer sammen. Jeg har komponert denne kaken slik at både smakskombinasjonen er bra og at det er kontraster i konsistensen.

Andre oppskrifter på marsipankake

Kaken kan virke noe utfordrende å lage, men det er ikke mye som kan gå galt. I sjokoladekremen står det at man skal bruke sjokolade med 40 prosent kakaoinnhold. Jeg kjøper sjokolade med 55 prosent og 33 prosent og blandet disse 50/50.

Nøtter etter smak og allergier

Jeg har brukt hasselnøtter i nøttebunnen, men dette kan lett erstattes med mandler eller andre nøtter om det er allergier i bildet.

Andre fristende kaker finner du her

Du er kanskje utrent i det å trekke en kake med marsipan. Men hele hemmeligheten bak det å få en glatt og jevn overflate uten folder er at du kjevler en marsipanleiv som er to ganger større enn selve kaken.

TIPS: Vil du lage en enkel versjon av kaken så kan det støpte sjokoladelaget erstattes av grovhakket sjokolade.  Se flere kokketips

Nyttårskake

Nyttårskake
Ingredienser
Nøttebunn:
90 g eggehvite
90 g sukker
60 g hasselnøtter
18 g hvetemel
Sukkerbunn:
 4 egg
1 dl sukker
½ dl hvetemel
½ dl  potetmel
1 ts  bakepulver
Fyll:
Sjokoladestøpt lag – 75 g sjokolade
Bringebærmousse
Sjokoladekrem
200 g ferske bringebær
Bringebærmousse:
200 g bringebær
50 g sukker
2 gelatinplater
2¼ dl fløte
Sjokoladekrem:
200 g smeltet sjokolade ca 40% (blanding 33% og 53% callebaut)
200 g kremfløte
Montering av kaken:
3 dl pisket kremfløte
800 g marsipan

Fremgangsmåte

Nøttebunn:
Hakk nøtter og hvetemel i en matprosessor. Pisk eggehvite og halvparten av sukkeret til stiv marengs. Tilsett resten av sukkeret og pisk det inn. Vend inn nøtteblandingen inn i marengsen med en slikkepott.

Stekes i en form a 20 cm på 180 grader i 20-30 minutter.

Sukkerbunn:
Pisk egg og sukker til eggedosis og sikt det tørre i. Rør forsiktig. Fyll en form på 20 cm og stek den på 175 grader i 30 minutter.
 
Sjokoladestøpt lag:
Dekk en 20 cm form med bakepapir i bunnen. Smelt 75 g sjokolade og hell dette i formen. Avkjøl i kjøleskap.
 
Bringebærmousse:
Kjør bringebærene sammen med sukkeret i en hurtigmikser. Gni blandingen gjennom en sikt slik at frøene fjernes.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.

Varm opp 1/3 av bringebærpureen i en liten kasserolle.

Klem vannet godt ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme bringebærpureen til de oppløses. Trekk kasserollen vekk fra varmen og rør inn resten av den kalde bringebærpureen.

Hell alt over i en bolle. Vend inn myk pisket krem, litt etter litt, og hell moussen over nøttebunnen i formen.

Sjokoladekrem:
Pisk kremen og vend smeltet sjokolade i kremen.
 
Montering av kaken:
Start med nøttebunnen og legg den nederst.

Legg på det støpte sjokoladelaget. Fordel deretter bringebærkremen oppå.

Legg så sukkerbunnen oppå og dynk denne med sitronsaft, sitronbrus eller appelsinjuice.

Legg bringebær oppå og dekk med sjokoladekrem.

Legg til slutt siste lag med sukkerbunn oppå og dekk kaken med pisket krem.

Trekk kaken med marsipan og pynt med tall og visere!

Tips: Vil du lage en enkel versjon av kaken så kan det støpte sjokoladelaget erstattes av grovhakket sjokolade.
 
 

Sendt inn av Anne Brith Davidsen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge
+
Ukens vin

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge

Denne økologiske rødvinen finnes dessuten i så å si alle polutsalg – og det til en veldig gunstig pris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

La deg friste av påskens beste oppskrifter med appelsin
Guide

La deg friste av påskens beste oppskrifter med appelsin

Påske er skiturer, kos i hytteveggen - og appelsiner. Men appelsiner kan brukes til mye mer enn det. Her får du et knippe oppskrifter med nettopp appelsin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge
+
Ukens vin

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge

Denne økologiske rødvinen finnes dessuten i så å si alle polutsalg – og det til en veldig gunstig pris.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her