Finalist 2: Øl med kniv og gaffel

Den andre finalisten i årets store kokebokkonkurranse, Sigrid Strætkvern, har satt fokus på øl både som tilbehør til mat, men også i en rekke deilige retter.

Det lages en rekke kokebøker av meget høy standard her til lands, og for andre gang kårer nå Apéritif og Norli "Beste norske kokebok 2009".
 
Øl til glede og inspirasjon
Mange tenker nok på øl som en leskende drikk, og ikke i så stor grad som følge til mat unntatt til julematen.
 
Sigrid Strætkvern har jobbet med øl i mer enn 20 år, og hadde lenge savnet litteratur som omhandlet kombinasjonen mellom øl og mat, så hun bestemte seg like godt for å skrive en selv.
 
Øl med kniv og gaffel - det handler om smak  er ment både som en kokebok og som en kosebok, for her vil du kunne finne en grundig innføring i de mange forskjellige øltypene som finnes, serveringstips og -forslag, samt hvordan du skal gå frem for å matche øl og mat.
 
Skummende delikat
Oppskriftene du finner i boken spenner vidt, med mat for de som er noviser på kjøkkenet så vel som gourmeter. Alle oppskriftene er behørig illustrert av fotograft Isidor Åstrøm, mens Monica Bjerkerud Sjøli har hjulpet til med design og styling av boken.
 
Dette er en bok for alle som setter pris på god mat og godt drikke, for dem som gjerne utfordrer smaksløkene, som eksperimenterer og utforsker. Mange har fått et helt nytt syn på øl etter å ha smakt på nye øltyper og ikke minst blitt servert øl til mat.
Nedenfor gjengis én av oppskriftene fra boken Øl med kniv og gaffel - det handler om smak .
 
av Sigrid Strætkvern
ISBN: 9788280712028
Veil. pris: 398,-
 
Les mer om konkurransen Beste norske kokebok 2009 FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="Kokebok"> under oppskriften .
 
Se alle artikler om Beste norske kokebok 2009 her (klikk).
 

Eple- og hveteølsorbet med hveteølkokte pærer

Antall porsjoner

4

Ingredienser

4 pærer
3 dl Hoegaarden Wit
1 sitron (saften og finrevet skall)
1 vaniljestang
2 dl brunt sukker
4 cm kanelstand
 
Sorbet:
3 dl Hoegaarden Wit
3 dl eplejuice uten tilsatt sukker
1 ss sukker
saften av ½ lime
 
Til serveringen:
finstrimlet skall av 1 lime
4 ss crème fraîche

Fremgangsmåte

Skrell pærene, skjær av bunnen og behold stilken. Legg pærene i litt vann med litt sitron for at de ikke skal bli brune.
 
Hell ølet i en kjele sammen med saft og finrevet skall av sitronen. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, ha dem i kjelen sammen med vaniljestangen, sukker og kanel.
 
Kok opp og legg i pærene. La koke til pærene er lett møre, men fremdeles litt harde i midten. La pærene avkjøle i laken.
 
Sorbet:
Bland alle ingrediensene i en kjele og kok opp. La det avkjøles helt og kjør røren i en ismaskin.
 
Dersom du ikke har en ismaskin, heller du sorbetrøren i en bolle og setter den i fryseren. Rør jevnlig i sorbeten under innfrysing slik at den ikke nåler seg.
 
Servering:
Legg litt av laken fra pærene midt på en tallerken, med finskåren pære og en spiseskje crème fraîche på toppen. Sorbet legges ved siden av og pyntes med finstrimlet limeskall.
 
Oppskriften er hentet fra boken Øl med kniv og gaffel - det handler om smak av Sigrid Strætkvern som er finalist til Beste norske kokebok 2009.
 

Sendt inn av

Foto: Isidor Åstrøm

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Beste norske kokebok 2009
 
Det lages en rekke kokebøker av meget høy standard her til lands, og nå kårer Norli og www.aperitif.no, Nordens største nettsted om mat og drikke, "Beste norske kokebok 2009".
 
Fem finalister
Alt i alt ble det meldt på 30 kokebøker til konkurransen, og den kvalifiserte juryen har hatt en møysom jobb i å plukke ut fem finalister.
 
Temaene er mange og varierte på årets kokebøker, og i perioden 9. - 18. november 2009 vil du få presentert de fem finalistene her på våre sider.
 
Vinneren av årets pris blir annonsert i Norlis avdeling i Universitetsgaten fredag 20. november 2009, samt selvfølgelig på våre sider.
 
Hvem kan stille?
Det er kun norskproduserte kokebøker som kan meldes på til konkurransen, det vil si at oversatte kokebøker ikke vil bli vurdert.
 
Apéritif har tidligere anmeldt en rekke kokebøker, både norske og internasjonale - les mer om disse her .
 
De enkelte bøkene vurderes blant annet etter følgende kriterier:
• Kreativitet
• Originalitet
• Språklig kvalitet
• Kvalitet på oppskriftene
• Design/bildekvalitet/trykk/papirvalg
• Brukervennlighet
• Blir man "sulten" av boken?
• Tilgjengelighet på råvarene som er brukt i oppskriftene
 
Juryen
Det er en meget sterk jury satt sammen fra flere matfaglige områder som skal vurdere de enkelte bøkene.
 
Juryen består av:
 
• Bent Stiansen, stjernekokk og vinner av fjorårets pris
• Henry Notaker, kokebokhistoriker, forfatter og tidl. programleder i NRK
• Aase E. Jacobsen, ansvarlig redaktør, Apéritif, Norges største nettsted om mat og drikke
• Knut Stene-Johansen, professor i litteratur og matskribent
• Kjersti Ørgersen Hartmann, seksjonsleder, Norli Bokhandel
• Per Borglund, kokebokanmelder og eier av Norges største kokeboksamling
 
 
Foto: Isidor Åstrøm

Forsiden akkurat nå

Til toppen