Dagens rett

Gresskargryte

Skrekk og gru - skal vi spise halloween også nå da, tenker nok kanskje noen? Vel, gresskaret er jo en råvare vi benytter lite, og heller ikke noe vi dyrker mye av her i landet. Like fullt er det en delikat grønnsak, som bevises i dagens matforslag.

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Gresskargryte

Antall porsjoner

4-5

Ingredienser

300 g grov urøkt krydret pølse i terninger, gjerne en chorizo, ikke altfor sterk
300 g renskåret svine- eller kalvekjøtt skåret i terninger
2 ss olivenolje
2 finhakkete gule løk eller 4 store sjalottløk
2 l gresskarkjøtt kuttet i store terninger (ca 1,2 kg kjøtt fra et gresskar på ca 1,6 kg)
4 dl hvitvin
4 ss grovhakket bladpersille

5 dl couscous, instant type
8 soltørkete tomater
1 dl hvitvin eller vann
1 nesten moden stor avocado kuttet i terninger
4 ss finhakket grønt fra vårløk eller gressløk
2 ss extra virgin olivenolje
2 ss friske finhakkete timianblader
2 ss friske finhakkete oreganoblader
evt. salt og grovkvernet pepper

Fremgangsmåte

Varm 2 ss olivenolje i en panne og brun pølseskivene og kjøttet i ca 5 minutter.

Overfør kjøttet til en tallerken og tilsett løk og gresskar i pannen. Fres i ca fem minutter under stadig omrøring. Ha deretter i vinen og la småkoke i noen minutter.

Tilsett kjøtt og la retten trekke ved svak varme i 15 minutter til gresskaret begynner å moses. Ta av kokeplaten og varm opp igjen like før servering.

Varm opp hvitvin eller vann og bløtlegg tomatene i den i minst 10 minutter. Ta dem opp og kryst ut overflødig væske. Kutt i små terninger.

Like før servering lager du couscousen ved å følge instruksen på pakken (vanligvis går det ut på å koke opp vann tilsatt litt salt, tilsette couscous og la den stå og trekke noen minutter). Ha i tomatbiter, olivenolje, urter, avocadobiter og salt og pepper, og bland godt.

Server med godt brød og gjerne en grønn salat.

Sendt inn av

Foto: iStockphoto

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs nye tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.

Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Forsiden akkurat nå

Naturvinbar uten merkelapper

Bar Brutus er Norges kanskje første rendyrkete naturvinrestaurant med tilhørende tidsriktig grønnsaksdominert meny. Like etterlengtet for noen som provoserende for andre. Beliggenheten bak Botsen bidrar ellers med å utvide grensene for det urbane Oslo.  Les hele saken

Til toppen