Dagens rett

Helstekt rype eller saftig kylling

For en perfekt rypemiddag bør du helsteke den slik som i denne oppskriften. Eller velge den enklere kyllingretten vi foreslår.

Vi slår et slag for høstens ville delikatesser denne helgen og serverer rype.

Jegere over hele landet har gjennom høsten fylt frysere med den lekre fuglen, og med denne oppskriften kan du bare ikke gå feil. Rype kan du også finne i frysedisken i en rekke velassorterte butikker.

For de av oss som har litt lavere ambisjoner denne helgen har vi også satt opp en nydelig kyllingrett nedenfor.

Ville oppskrifter finner du her

Her kan du registrere deg for mottak av dagens rett på e-post - det er selvfølgelig gratis.

Helstekt rype med pastinakkpuré og trøffelsjy

Antall porsjoner

4

Ingredienser

4 ryper
Salt og pepper
2 ss olje

Saus:
1 dl rødvin
3 dl oksekraft
2 ts trøffel i skiver
2 ss smør

600 g pastinakk, skrelt, biter
1 dl crème fraîche

400 g små grønnsaker, f.eks. gulrotkuler, squashbiter, småløk
4 bakepoteter
2 dl olje

Fremgangsmåte

Gni inn rypene med salt og pepper og brun i stekepanne i olje. Hell over rødvin og kraft.

Sett rypene i ovnsform med kraften rundt. Stek i ovn på 180 grader i ca 15 min. La hvile 10 min på lun plass før servering.

Sausen:
Sil kraften over i en kjele og smak til med salt, pepper og trøffel, pisk inn smøret rett før servering.

Grønnsakene:
Kok pastinakk i saltet vann. Sil fra vannet og miks pastinakken med crème fraîche til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.

Kok grønnsaker møre i godt saltet vann.

Kutt poteter i strimler og fritér i olje på 180 grader til de er sprø, ta ut og dryss salt over.

Flere lekre retter med skogsfugl

Tips: Her kan du godt kutte ut trøffelen i sausen og ha i litt trøffelolje i stedet. Fyll gjerne rypene med eple, svisker og friske urter for ekstra smak under stekingen.

Andre ville retter

Sendt inn av

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Baconkylling på grønnsakstallerken

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

4 kyllingfileter
4 stilker frisk rosmarin
4 skiver sitron
4 skiver bacon
salt og pepper
 
Saus:
2 dl crème fraîche orginal, 35 %
1 fedd hvitløk
1 ss sitronsaft
1 ts dijonsennep
salt og pepper
 
Grønnsaker:
4 små gulrøtter
1 bunt frisk grønn asparges
4 vårløk
1 pakke sukkererter
1 liten blomkål
1 bunt reddiker

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 grader.

Legg en stilk rosmarin på hver kyllingfilet og en skive sitron oppå. Surr en skive bacon rundt kyllingfileten. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingfiletene i ildfast form, stek på nederste rille i ovnen i ca. 25 minutter.

Bland sammen crème fraîche og knust hvitløk, sitron og sennep. Smak til med salt og pepper.

Ta ut kyllingen og server med nykokte gulrøtter, kokte asparges, lettkokt vårløk, forvellede sukkererter og lettkokt blomkål, samt en bunt friske reddiker i biter eller skiver.

Husk at grønnsakene ikke må koke for mye - de skal knapt være møre og litt crispy. Server sausen ved siden av.

Se flere gode kyllingretter her

Tips: Forvelle vil si å gi et raskt oppkok i godt saltet vann.

Sendt inn av

Foto: Synøve Dreyer

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Flere gode middagstips

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine - uansett hvor du befinner deg.
 
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .
 

Forsiden akkurat nå

Til toppen