Hva var vel paradis uten epler

Det er lite som kan måle seg med en god eplekake. I dag har vi funnet frem en skikkelig lekkerbisken.

Denne ukens kake er kanskje litt tidkrevende, men den er virkelig verdt innsatsen. Saftig, frisk og utrolig velsmakende som den er. Det er bare å glede seg.

Epletrærne kommer opprinnelig fra Asia, men allerede i steinalderen spiste våre forfedre epler. Det finnes tusenvis av ulike eplesorter som alle har forskjellige egenskaper og trives under ulike vekstforhold.

Flere eplekaker

Til eplekake kan det være lurt å velge en aromatisk og ganske syrlig sort.

Hver torsdag serverer vi deg ukens kake , Apéritifs rykende ferske spalte.

Eksklusiv eplekake

Antall porsjoner

12

Tilberedningstid

1 og en halv time

Ingredienser

170 g skåldede mandler

1½ kg syrlige epler
saft av en sitron
6 eggehviter
1 ts hvitvinseddik
85 g sukker
140 g smør
85 g sukker
6 eggeplommer
4 ss sukker
50 g Rosiner
2 ts malt kanel

Fremgangsmåte

Mal skåldede mandler og rist dem lett i ovnen på et bakepapir i ca. 5 min ved 200° C.

Skru ned varmen i ovnen til 165° C.

Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i båter. Legg eplebåtene i en plastpose og hell over saften av en sitron.

Visp de romtempererte eggehvitene tilsatt eddik til stivt skum i en kjøkkenmaskin.

Deretter tilsetter du sukkeret litt etter litt mens du fortsatt visper, slik at det blir en stiv og luftig marengs.

Ha marengsen over i en annen bolle. Sett den kaldt mens du lager neste del av røren.

Pisk romtemperert smør og sukker lyst og luftig i den samme bollen som du lagde marengsen i.

Tilsett de romtemperert eggeplommene, én om gangen. Pisk godt mellom hver gang.

Tilsett forsiktig de ristede malte mandlene i deigen.

Skjær så marengsen forsiktig inn massen.

Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter. Stek ved 165° C i 15 minutter midt i ovnen.

Mens første del av røren stekes, kokes eplene knapt møre med sitronsaft, sukker, rosiner og kanel i en dyp stekepanne eller en stor kasserolle ved middels varme.

Rør jevnlig slik at eplene blir jevnt møre.

Hell av væsken som har dannet seg under kokingen og fordel de møre eplene oppå den stekte røren.

Fordel resten av røren jevnt over eplene.

Kaken stekes ved 165° C i ca. 30 min med mest overvarme.

Dryss et tynt lag med melis på kaken før servering og server den med pisket kremfløte, vaniljeis eller vaniljekesam.

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen