Hvarnes ble Årets kokk

Gunnar Hvarnes fra Gastronomisk Institutt i Stavanger er Årets Kokk 09.

Redaksjonen

05 Februar 2009 - 20:13

Gunnar Hvarnes vant konkurransen under messen Smak09 på Lillestrøm, i kokkekamp med fem andre unge ledende norske kokker.

Til EM

Nå er han Norges representant i Bocuse d'Or, og går videre til europamesterskapet i Sveits i 2010. Dette er også uttaket til Bocuse d'Or (VM) i Lyon i Frankrike 2011.

Fire norske kokker har gått til topps i Bocuse d'Or: Bent Stiansen, Terje Ness, Charles Tjessem og nå sist, for en uke siden i Lyon, Geir Skeie.

Erfaren

Hvarnes er allerede en erfaren konkurransemann. Sist som Olympisk mester med kokkelandslaget, som vant OL i Erfurt høsten 2008.

- Det viktigste er at maten skal smake godt, men rettene skal også friste øyet, sier Hvarnes, som nå får uttelling for timevis med trening, sammen med commis Stian Iversen.

Flere kjøkken

Hvarnes har bred erfaring fra flere viktige kjøkken i Norge og utlandet. Han har vært kjøkkensjef på Annen Etage i Oslo samt soussjef ved Bon Lloc i Stockholm. Også Bølgen & Moi, både på Høvik og Briskeby, har han på sin CV.

Gjester ved Gaustadblikk Høyfjellshotell har også kunnet nyte hans kokekunster.

Gunnar Hvarnes jobber for tiden ved Gastronomisk Institutt i Stavanger, som nylig flyttet inn i det nasjonale senteret "Måltidets Hus".

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken