Julemat fra havet

Velger du råvarer fra havet, ligger alt til rette for en vellykket julemeny. Om du vil lage noe selv til julebordet, så ta utgangspunkt i en ørretfilet eller en laksefilet og prøv en av disse rettene. Selvfølgelig servert med drikkefølge til.

Festmousse med ørret

Antall porsjoner

4-6

Ingredienser

1 pk lys aspik
2½ dl vann
500 g kokt, renset laks eller ørret
1 dl lettrømme
2 ss presset sitron
3-4 ss majones
1½ dl kremfløte
ca 50 g røykt laks/ørret i små terninger
litt frisk finhakket dill.

Fremgangsmåte

Løs opp aspiken i kokende vann og avkjøl. Ha fisk, rømme, sitron og majones i en foodprocessor og kjør til alt er godt blandet. Rør inn frisk dill og røykt laks. Tilsett aspiken.

Pisk fløten og vend den forsiktig i fiskeblandingen. Fyll blandingen i en mønstret form som er skylt i kaldt vann. La formen stå kjølig i 2-3 timer. Hvelv moussen på et fat og pynt med røykt laks, majones og frisk dill.

Til forrett kan moussen lages i små former, en vanlig kaffekopp er en fin form.

Tips: Moussen kan tilsettes reker, lakserogn eller kreps isteden for røykt laks.

Sendt inn av

Foto: Roger Fredericks

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Syltet laks

Ingredienser

500 g skinn- og benfri laksefilet
1 løk
½ dl salt
1 liten purre

Lake:
5 dl vann
2½ dl rød vineddik (7%) eller vanlig eddik
4 dl sukker
½ ss hel hvit pepper
½ ss hel nellik
1 ss sennepsfrø
3 laurbærblad
½ ss allehånde

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene til laken i en kjele, kok opp og avkjøl.

Skjær laksefiléten fri for skinn, ben og grått kjøtt. Skjær det rød laksekjøttet i terninger på ca 1-2 cm. Strø salt over og bland forsiktig så all laksen blir godt saltet. La stå med salt på i ca. 2 timer.

Skyll av saltet og tørk terningene på et kjøkkenpapir. Skjær løk og purre i skiver. Legg lakseterningene, purre og løk lagvis i et glass eller krukke. Hell laken forsiktig over laksebitene. La laksen marinere ett døgn på et kjølig sted, før servering. Oppbevar laksen i kjøleskap i laken.

Serveres med rømme og grovt brød.

Alternativ: Erstatt litt av laksen med fast hvit fisk for eksempel kveite eller uer.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Vinforslag: Aase E. Jacobsen

Forsiden akkurat nå

Til toppen