Julemat fra havet

Velger du råvarer fra havet, ligger alt til rette for en vellykket julemeny. Om du vil lage noe selv til julebordet, så ta utgangspunkt i en ørretfilet eller en laksefilet og prøv en av disse rettene. Selvfølgelig servert med drikkefølge til.

Festmousse med ørret

Antall porsjoner

4-6

Ingredienser

1 pk lys aspik
2½ dl vann
500 g kokt, renset laks eller ørret
1 dl lettrømme
2 ss presset sitron
3-4 ss majones
1½ dl kremfløte
ca 50 g røykt laks/ørret i små terninger
litt frisk finhakket dill.

Fremgangsmåte

Løs opp aspiken i kokende vann og avkjøl. Ha fisk, rømme, sitron og majones i en foodprocessor og kjør til alt er godt blandet. Rør inn frisk dill og røykt laks. Tilsett aspiken.

Pisk fløten og vend den forsiktig i fiskeblandingen. Fyll blandingen i en mønstret form som er skylt i kaldt vann. La formen stå kjølig i 2-3 timer. Hvelv moussen på et fat og pynt med røykt laks, majones og frisk dill.

Til forrett kan moussen lages i små former, en vanlig kaffekopp er en fin form.

Tips: Moussen kan tilsettes reker, lakserogn eller kreps isteden for røykt laks.

Sendt inn av

Foto: Roger Fredericks

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Syltet laks

Ingredienser

500 g skinn- og benfri laksefilet
1 løk
½ dl salt
1 liten purre

Lake:
5 dl vann
2½ dl rød vineddik (7%) eller vanlig eddik
4 dl sukker
½ ss hel hvit pepper
½ ss hel nellik
1 ss sennepsfrø
3 laurbærblad
½ ss allehånde

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene til laken i en kjele, kok opp og avkjøl.

Skjær laksefiléten fri for skinn, ben og grått kjøtt. Skjær det rød laksekjøttet i terninger på ca 1-2 cm. Strø salt over og bland forsiktig så all laksen blir godt saltet. La stå med salt på i ca. 2 timer.

Skyll av saltet og tørk terningene på et kjøkkenpapir. Skjær løk og purre i skiver. Legg lakseterningene, purre og løk lagvis i et glass eller krukke. Hell laken forsiktig over laksebitene. La laksen marinere ett døgn på et kjølig sted, før servering. Oppbevar laksen i kjøleskap i laken.

Serveres med rømme og grovt brød.

Alternativ: Erstatt litt av laksen med fast hvit fisk for eksempel kveite eller uer.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Vinforslag: Aase E. Jacobsen

Forsiden akkurat nå

Naturvinbar uten merkelapper

Bar Brutus er Norges kanskje første rendyrkete naturvinrestaurant med tilhørende tidsriktig grønnsaksdominert meny. Like etterlengtet for noen som provoserende for andre. Beliggenheten bak Botsen bidrar ellers med å utvide grensene for det urbane Oslo.  Les hele saken

Til toppen