Om ikke kalvefilet er innafor januarbudsjettet eller ikke tilgjengelig, kan du fint bruke kylling eller kalkun. Det siste er jo ofte på tilbud nå i januar. Tilberedningen av kjøttet er selvsagt en annen enn for hel filet, men i denne oppskriften er det vel så mye sherrysausen som setter tonen.
Om du ikke har sherry, kan du godt bruke annen hetvin. Med eksempelvis portvin som er søt, blir smaken noe annerledes. Men fortsatt god.
Tips:
Du kan også dele fileten i porsjonsbiter og steke dem ferdig i pannen. Et lett trykk med fingeren som gir litt motstand, forteller at kjøttet er rosastekt.
Sherrysausen:
Server kjøttet med sausen og grønnsaker etter ønske, f.eks smørstekt sopp og ovnsbakte cherrytomater og poteter i form av potemos eller ovnsstekte.
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
