Kinakål - en allsidig grønnsak

Kinakål er en av de absolutt mest populære grønnsaker i norsk etterkrigshistorie, til tross for at den i dag er en såkalt utskjelt grønnsak. Som en av våre store grønnsaker hva forbruket angår, fortjener den en langt bedre omtale. Døm selv etter å ha prøv

Redaksjonen

08 Juni 2004 - 11:53

Vi kjenner oss vel lett igjen når ingredienser som tomat, agurk, maiskorn og ananas i biter nevnes - og dressingen som slo an mer enn noen var Thousand Island. Og her er vi ved kjernen til kritikken rundt vår kinakål de siste årene, nemlig denne standardiserte salaten med den etter hvert så omtalte dressing som nærmest har blitt servert til absolutt alt, spesielt på veikroer og gatekjøkkener.

Men kinakål kan brukes til mer enn som så! Den er egentlig en kålsort, og er i dag, som i uminnelige tider bakover, en av Kinas aller viktigste grønnsaker. Som ovnsbakt, lettkokt eller smørdampet med variert tilbehør er den et vidunderlig spise. Finsnittet frityrstekt kinakål er bare en opplevelse. Kålsuppe på kinakål er meget godt, gjerne smakt til med reven muskat. Og til wokpannen er kinakål som skapt. Som så ofte ellers, det er bare fantasien som kan sette grenser. Her frister vi med nye varianter. Velbekomme.

Dampet kinakål med urtesaus og reker

Fremgangsmåte

Urtesusen:

Kok opp 2,5 dl av melken. Resten blandes godt sammen med melet til en jevning. Hell jevningen i den kokende melken under omrøring. Kok sausen over svak varme i ca. 5 minutter. Spe med kinakålkraften. Tilsett urtene og hvitløk. Gi et nytt oppkok og smak til med salt og pepper. Sausen kan med fordel tilsettes litt revet ost til slutt.

Dampet kinakål:

Del kinakål i 4 båter. Ha vann i bunnen av en kjele, kok opp og legg båtene i. Strø 1 ts salt over. Legg lokk på kjelen og la kinakålen dampe i 3-4 minutter. Ta den opp og la kinakålen renne godt av. Server med urtesaus og reker.

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Oisly Thésée Sauvignon 2003

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 133.80 kr Bestillingsutvalg

80 POENG

Kinakål med rømme og bacon

Fremgangsmåte

Kinakålen eller isbergsalaten deles i 4 til 8 båter avhengig av størrelse. Gis et raskt oppkok i (lettsaltet) vann. Ha i et dørslag og skyll med kaldt vann. Salaten skal fortsatt være crispy. La vannet renne godt av før den legges over på serveringstallerkenen. Lettrømme og stekte baconbiter fordeles over. Dryss over finhakket persille.

Tips:
Rømmen kan smakes til med sitron, salt, krydder og urter, som til en dip.

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Winter Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 154.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Geil Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 219.00 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Masia Salat Organic Brut Nature

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 174.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Cavalchina Bardolino Chiaretto

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 156.90 kr Basisutvalget

82 POENG
Rabl Zweigelt Rosé

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Bestillingsutvalget

82 POENG

Grønn wokpanne

Fremgangsmåte

Oljen varmes først opp i wok pannen eller en tilsvarende panne.

De oppdelte grønnsakene tilsettes i porsjoner og stekes raskt under konstant røring.

Ta så i soyasaus og de øvrige smaksetterne.

Wokmat serveres umiddelbart.

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Deidesheimer Hofstück Riesling Kabinett 2001

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 98.60 kr Bestillingsutvalg

80 POENG

Klassisk salat

Fremgangsmåte

Alt blandes sammen. Smak til med pepper og salt. Serveres ved siden av salaten.

Sendt inn av Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker

Vurder oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken