Dagens rett

Foto: (Istock)

November er tiden for en smakskraftig kjøttgryte fra Burgund

En varm og god kjøttgryte er ikke å forakte en søndag ettermiddag. Denne er inspirert av den franske klassikeren boeuf bourguignon - storfekjøtt som i Burgund.

18 November 2023 - 01:00

Husk at det ikke er likegyldig hva slags kjøtt du benytter i gryta. Siden den skal godgjøre seg en stund, men ikke i timevis, er flatbiff perfekt. Høyrygg eller bog går også bra. Men slike stykker kommer ofte med bein og trenger mer tid i gryta.

Kjøttgryte fra Burgund

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i terninger. Brun det raskt i en varm panne i litt smør. Brun små porsjoner av gangen. Ha kjøttet i en gryte og dryss over salt og pepper.
Hell over kraft, vin, laurbærblad og timian og varm opp til kokepunktet. Senk varmen og la gryta småputre. Brukes høyrygg eller bog bør kjøttet trekke i ca. 30 minutter før løk og gulrot tilsettes.
Skrell løk og gulrøtter. Løk deles i båter. Gulrøttene skjæres i skiver.
Ha grønnsakene over i gryta sammen med paprikapulver og la det trekke i ca. 30 minutter.
Del soppen i skiver eller båter og fres den lett i panna.
Bacon skjæres i strimler og brunes raskt. Ha dette over i gryta rett før servering. Smak til med salt og pepper.
Server med kokte poteter, ris eller godt brød.

Tips: Noen liker å tilsette et par hvitløksfedd, men det er ikke tradisjonen.

Vil du lage en annen gryterett med okse- eller kalvekjøtt ser du her

Her finner du mange deilige gryteretter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Pommard 1 er Cru les Epenots

Volum: l Pris: 749.90 kr

93 POENG
Huber-Verdereau Pommard Clos du Colombier Monopole

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 699.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Justin Girardin Pommard

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 499.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Vincent Paris Cornas Granit 30

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Cosse Maisonneuve Cahors La Fage

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ch. Panet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 265.00 kr Basisutvalget

89 POENG
Dom. de Pierredon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Muzard Bourgogne

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 359.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ramos Pinto Duas Quintas

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 242.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken