Koka kalvekjøt med rjome

Bodil Storjordets bok Bodils heimelaga er til å bli forelsket av. Naturligvis i den blide kokken, men også i uttrykk og retter som stuterovesuppe, knasgodt, høge kakeskiver med kjukling og grønt og heimelaga pylsur.
Redaksjonen
02 April 2008 - 16:00

Bodil er fra Vinje i Telemark, og er kanskje best kjent som Nitime-kokken. Hennes karakteristiske røst er flott på radio, men jammen er det så en nesten hører den når man blar i bøkene hennes også. For noen år siden kom Bodils fjellmat. Oppfølgeren er like spekket med tradisjonsmat og gjestfrihet.

Bodil Storjordet er på mange måter "den nye Arne Brimi". Hun brenner for norske mattradisjoner, skriver og prater på sin flotte dialekt. Samtidig er hun ikke i nærheten av å ha på seg nasjonalistiske skylapper. Midt oppe i fatet med rotnorsk mat dukker det opp italiensk lardo. Blåskjell får følge av chili og konjakk. Karri og kvitlauk hører med også når maten skal tilberedes på Toten eller Flisa. Portvinssaus er likestilt med lauksaus.

Per A. BorglundFoto: Morten Bibow

Blottet for kunst
Kokebøker kan vurderes og bedømmes etter en haug med kriterier. Bodils heimelaga er på ingen måter fancy i sitt grafiske uttrykk. Men, den er oversiktlig og lett å lese. Bildene er ikke kunstneriske (hvilket innen denne sjangeren som regel betyr uskarpe), så det er lett å se hvordan både råvarer og retter skal ta seg ut.  Forfatteren tør å trykke bilder av noen spill levende (og søte) lam, vel vitende om at folk med et sunt forhold til mat tåler å se en råvare inn i øynene.

Så magen rumler
Og kan man gi en kokebok en bedre karakter enn at man blir sulten mens man leser den? Nei. Tenk deg en porsjon med suppelapskaus akkurat nå. Med lam og storfe. Rosmarin, karve, purre og en lang liste med andre godsaker. Forestill deg en litt uggen fredagskveld, men som reddes av en mellomstor kalvelegg som skal koke i flere timer sammen med krydder, hvitvin, tomater, sitron og dugelig med sjalottlauk. Bodils brennheite bacalao trygler om å få bli med inn på ditt eget kjøkken.

I tillegg til rene oppskrifter byr Bodil denne gang også på mathistorie. Hun skriver om da ryper stort sett var handelsvare på bygdene, ikke noe man selv spiste. Hun forteller om da poteten gjorde sitt inntog i Norge, og om da eksotiske krydder kom til våre breddegrader. Og hun minner oss stadig om vesentlige ting som er i ferd med å miste sin gyldighet. Hør bare, og glem det aldri: "God tid er viktig når ein lagar mat. Å setja av god nok tid til å gjera maten ferdig, er ein regel også i dag!"

329 kroner
Damm

Antall stjerner:

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her