Dagens rett

Krydderstekt reinsdyrflatbiff med pære og persillerøtter

Det er helg, og du har kanskje litt ekstra tid til å tilberede en lekker viltmiddag. Nok en rett signert mesterkokken Odd Ivar Solvold skal på bordet. Tar du utfordringen?

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Krydderstekt reinsdyrflatbiff med pære og persillerøtter

Antall porsjoner

4

Ingredienser

700 g reinsdyr flatbiff
¼ ts nellik
¼ ts korianderfrø
¼ ts anisfrø
4 sorte pepperkorn
4 ss solsikkeolje
2 ss smør
salt og kvernet sort pepper

4 persillerøtter
2 ss smør
vann
salt
2 skiver sitron

1 pære
½ ts sukker
1 ss smør
saft av ½ sitron

sopp
bønner

Fremgangsmåte

Rist de hele krydrene i en varm, tørr panne. Knus dem godt og sikt.

Brun reinsdyrkjøttet i en blanding av olje og smør. Tilsett krydderet i panna og vend godt om. Ha kjøttet på stekebrett og etterstek i ovn ved 160 grader i ca 20 minutter. Ta kjøttet ut og la hvile i 10 minutter.

Skrell persillerøttene og del dem i fire. Forvell røttene i lettsaltet vann i 1 minutt. Ha dem i en ildfast form og bak i ovn sammen med smør og sitron ved 210 grader i 10 minutter.

Skrell pæren og kutt den i 3 mm tykke skiver. Stek i en blanding av smør og sukker, til den er myk. Smak til med sitronsaft.

Servér med stekt sopp og kokte grønne bønner.

Les mer om Odd Ivar Solvolds bok her (klikk)

Sendt inn av

Foto: Terje Svendsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Dagens rett på MMS
Skriv Dagens og send til 2004 , og du mottar Dagens rett fra mandag til fredag. Tjenesten koster 5 kroner pr oppskrift.
Vil du stoppe tjenesten, skriver du Dagens stop og sender til 2004 .

Forsiden akkurat nå

Til toppen