Kveite på middelhavsvis

Apéritif og VGs store oppskriftskonkurranse går sin gang. Hver dag presenterer vi en utvalgt rett basert på kveite. Dagens utgave virker særdeles spennende. Husk at førstepremien er en tur for to til Chile! Se dagens oppskrift og les mer om konkurransen.
Redaksjonen
23 August 2004 - 17:47

Her kan du sende inn din egen konkurranseoppskrift

Kveite på middelhavsvis

Ingredienser
Ca. 800 g kveite i skiver
2 ss ekstra-virgin olivenolje
1 ts paprikapulver
1 ts hel spisskummen (cumin)
en skikkelig klype safran
1 ss tomatpuré
4 sjalottløk i tynne skiver
2 finhakkede hvitløksfedd
nykvernet svartpepper
salt etter smak
ca. 400 g nypoteter i tynne skiver (Bamas norske salatpoteter passer fint)
ca. 400 g bifftomat, skrellet og skivet
2 sitroner i tynne skiver
1 boks (ca. 400 g) hermetiske kikerter (garbanzo bønner), skylles under rinnende vann
1.5 dl tørr hvitvin
1 pose frisk spinat
Til pynt:
finhakket flatpersille
Til marinade:
½ ts hel spisskummen (cumin)
½ ts hel korianderfrø
½ ts paprikapulver
¼ ts malt cayennepepper
2 finhakkede hvitløksfedd
4 ss finhakket flatpersille
juice av ½ sitron
2 ss ekstra-virgin olivenolje
nykvernet svartpepper

Fremgangsmåte

Lag først marinaden: Stek spisskummen og korianderfrø i 1- 2 minutter i en tørr liten panne på moderat- høy varme og knus i morter. Bland alle marinade ingrediensene og fordel marinaden jevnt på kveiteskivene, på begge sider. Legg kveiten i kjøleskapet i minst en time.

Etter at kveiten er marinert fortsett med retten. Varm 2 ss ekstra-virgin olivenolje i en stor titanpanne. Stek samtidig 1 ts hel spisskummen i en tørr liten panne på moderat til høy varme i noen minutter og knus i morter. Tilsett den knuste spisskummen, paprikapulver, safran, tomatpuré, sjalottløkskivene og hvitløk samt potetskivene i titanpannen. Rør godt og smaksett med salt og nykvernet svartpepper. Surr i 10 minutter og rør og vend potet-løkskivene av og til.

Forvarm ovn til 200 C.

Ha tomatene i kokende vann i noen minutter, skrell og skjær i skiver.

Skjær sitronene i tynne skiver.

Legg potet-løkskivene i en stor ovnsfast form. Legg kveiteskivene på potetene og legg tomatskivene så at de dekker potetene. Legg sitronskivene på kveiten. Fordel hvitvinet over og tilsett litt salt og nykvernet svartpepper etter smak.

Stek formen ved 200 C i ca. 45 minutter.

Mot slutten av steketiden; skyll kikertene og fordel i formen. Kikertene trenger kun å bli gjennomvarme.

Vask og tørk spinaten. Ta av de største av stilkene. Når formen ellers er ferdig, rørestek spinaten raskt i en stor teflon eller titanpanne i litt ekstra-virgin olivenolje. Dette tar kun 1-2 minutter. Fordel spinaten pent i formen og pynt med persille.

Server blandet middelhavssalat og fransk salatdressing ved siden av eller som forrett.

Her finner du mange deilige retter med kveite

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Terhi Kahra

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp
Ukens drink
Mayfair

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp

Appelsin og aprikos bidrar med farge og gin med friskhet - og ytterligere kick får smaken med litt nellik. Jula varer helt til påske - og påsken helt til jul.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp
Ukens drink
Mayfair

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp

Appelsin og aprikos bidrar med farge og gin med friskhet - og ytterligere kick får smaken med litt nellik. Jula varer helt til påske - og påsken helt til jul.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her