Dagens rett

Kyllingconfit med urte- og potetkrem

I den klassiske franske oppskriften benytter man andelår, men kylling er nesten like godt til denne herlige søndagsmiddagen.

Nederst på siden finner du en lenke hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
 

Kyllingconfit med urte-/potetkrem og skalldyrskum

Antall porsjoner

4

Ingredienser

4 store kyllinglår
Salt
8 pepperkorn
2 timiankvister, friske
4 hvitløkfedd
4 dl andefett eller olje

600 g poteter
2 dl fløte
2 never urter, friske

Saus:
1 gul løk, hakket
2 hvitløkfedd, hakket
2 ss tomatpuré
200 g skalldyrskall, f.eks. reker, sjøkreps, hummer
2 dl hvitvin
4 dl blåskjellkraft
1 dl kremfløte
1 sitron i båter

Fremgangsmåte

Ha rikelig med salt på kyllinglårene og la dem ligge i kjøleskap 5-6 timer. Skyll av saltet i rennende vann.

Legg lårene med pepperkorn, timian hvitløkfedd og andefett i en kjele og kok på svak varme, helst ved 70 grader i ca 1 time til lårene er møre. Her kan du også sette gryten inn i stekeovnen og sette den på 75 grader, beregn da noe lenger tid.

Stek eller grill lårene før servering slik at de får en fin, sprø stekeskorpe.

Kok poteter møre. Sil fra vannet og miks til en puré med fløte og urter. Smak til med salt og pepper.

Saus:
Surr løk og hvitløk med skall og tomatpuré i en kjele.

Ha over vin, kraft og fløte og kok i 20 min. Sil sausen og smak til med salt og pepper.

Servér kyllingconfit med potet-/urtepuré, saus og sitron.

Servér med tomat i skiver som er marinert i vinaigrette og lagt lagvis med friske urter og småsalat.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .
 

Dagens rett på MMS og WAP
 
Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Forsiden akkurat nå

Til toppen