La deg friste av påskegule oppskrifter

Påske er skiturer, kos i hytteveggen - og appelsiner. Vi serverer et knippe påskeoppskrifter med nettopp appelsin.

Det var nok ikke mange nordmenn som skar opp egenproduserte sitronskiver til tekoppen eller nøt en appelsin på påskefjellet på 1700-tallet, men tro det eller ei, noen var det.

Les om de ulike sitrusfruktene og deres historie

Nedenfor har vi samlet et knippe oppskrifter med appelsin, men det finnes mange flere i vår rikholdige kokebok.

Flere gode oppskrifter med appelsin

Røkt lammelår med appelsinsalat

Antall porsjoner

4

Ingredienser

ca. 10 skiver røkt lammelår
2 appelsiner
2 ss olivenolje
1 ss balsamicoeddik/sherryeddik
½ ts salt
½ ts pepper
½ ts sukker
4 sorte oliven
2 ss frisk hakket basilikum 

Fremgangsmåte

Skjær skallet og det hvite av appelsinene. Skjær så appelsinene i skiver, ca ½ cm tykke, og anrett på en tallerken eller et fat.

Skjær olivene i skiver og legg over.

Hell olivenolje og balsamicoeddik jevnt over appelsinene og krydre med salt, pepper og litt sukker. Legg lammelårskivene på toppen og pynt med basilikumblader.

Server med godt brød. 

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Fargerik salat med skinke

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

10 minutter

Ingredienser

300 g skinke i terninger/smårettskinke
½ pakke friske eller frosne aspargesbønner
½ l vann
1 ts salt
1 pose ferdig blandet salat
1 appelsin i båter uten skinn
2 ringer ananas i biter

Fremgangsmåte

Kok aspargesbønnene et par minutter i lettsaltet, fosskokende vann til de så vidt er møre. Avkjøl raskt i kaldt vann og la dem renne godt av.

Anrett salaten på et fat og fordel aspargesbønnene over. Legg appelsinbåter, ananas og skinke på toppen.

Lag dressing og drypp over salaten.

Tips:

Hvis du vil ha enda mer mat i salaten, kan du tilsette osteterninger, gjerne en med mye smak som feta.

Tips:

Server med ulike brød: Ciabatta, foccacio, nan, pita, filone, panini'-brød med olje og valnøtter, brød med soltørkede tomater.

Sendt inn av

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Helstekt appelsinfylt kylling

Antall porsjoner

4

Ingredienser

1 kylling
1 sitron
1 ts salt
1 ts hvitløkspulver
2 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ts malt koriander
2 ss olje
2 appelsiner
2 ½ dl vann
2 løk 

Fremgangsmåte

Gni inn kyllingen med en halv sitron.

Bland alt krydderet med oljen. Pensle blandingen jevnt over kyllingen.

Skjær én av appelsinene i båter og legg dem i kyllingens hulrom.

Press ut saften av den andre halve sitronen og den ene appelsinen. Hell saften i en liten kjele og tilsett vann. Del løkene i to og legg dem i kjelen. Kok opp.

Sett kyllingen midt i ovnen ved 180 grader og stek kyllingen i ca 1¼ time.

Øs appelsinsausen over kyllingen et par ganger under steking.

Kyllingen er ferdig stekt når klar væske kommer ut når du stikker i låret. Ta ut kyllingen av ovnen og la den hvile i minst 20 minutter.

Ta ut appelsinen.

Legg opp kyllingen på en seng av appelsinskiver, rødløk og koriander. Server med ris eller pasta ved siden av.
 

Sendt inn av

Foto: Margaret de Lange

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kreolsk kyllingsalat

Antall porsjoner

4

Ingredienser

4 stk. kyllingfilet eller annet renskåret hvitt kjøtt
1 stk. rød chili
1 ss hakket frisk koriander
2 stk. appelsin
100 g frisk sjampinjong
ca. ¼ stk. friséesalat
ca. 20 stk. pecannøtter 

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i tynne strimler.

Del over chilipepperen, ta ut frøene og finhakk pepperen. Bland chilipepper og urter, og vend kyllingstykkene i blandingen.

Stek strimlene raskt i smør i forholdsvis varm panne. Ta ut strimlene.

Skjær av skallet på appelsinene og skjær ut båter uten hinner. Del sjampinjongene i skiver.

Grovriv salaten og bland alle ingrediensene. Pynt med paranøtter og server med brød. 

Sendt inn av

Foto: Lisa Westgaard

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Reker med appelsin og basilikum

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

10 minutter

Ingredienser

350 g rensede reker
½ rød paprika i terninger
1 dl finhakket gressløk
1 appelsin i biter
frisk salat f. eks en blanding av isberg, lollo rosso eller frissé

Dressing:
saft av 1 lime
1 dl olivenolje
½ rød frisk chili i tynne ringer
ca 1 dl blader av frisk basilikum
1 ts revet frisk ingefærrot
1 ts finhakket hvitløk
salt og pepper

Fremgangsmåte

Bland paprika, gressløk og appelsinbiter med rekene.

Rør sammen limesaft, olivenolje, basilikum, chili, ingefær og hvitløk. Smak til med salt, pepper og ev. sukker.

Anrett rekeblandingen sammen med frisk salat på serveringstallerkener og drypp dressingen over.

Pynt med friske blad av basilikum. 

Sendt inn av

Foto: EFF

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Svinekjøtt med appelsin- og ingefærsaus

Antall porsjoner

2

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

300 g svinekjøtt i strimler
2 ss olje
1 sjalottløk
½ grønn chili
1 båt hvitløk
1 ts finhakket, fersk ingefær
1 vårløk
1 appelsin
1½ dl vann
ca. 1 ts maisenna
½ ts salt
¼ ts pepper
pasta (mengdeberegning på pakken) 

Fremgangsmåte

Stek kjøttet på middels sterk varme i olje, i to omganger. Legg det til side.

Finhakk sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær, og skjær vårløken i centimeterstore biter. Fres dette ca. 1 minutt.

Rør ut maisenna i vann og tilsett jevningen mens du rører. Press i saften av en appelsin. Kok opp på svak varme, tilsett kjøttet og smak til med salt og pepper.

Kok pasta som anvist på pakken.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Israelsk kylling med sennep og honning

Antall porsjoner

4

Ingredienser

1 stor kylling eller ca. 6 lår
4 ss sennep
2 dl honning
salt og pepper
1 appelsin (kan sløyfes)

Auberginsalat:
4 auberginer
1 sitron
4 ss malte sesamfrø (tehina)
1 ts salt
litt pepper
1-2 båter hvitløk
2 ss flat persille

Tomatsaus:
5 - 6 godt modne tomater
1 dl vann
½ rød paprika
1 ts paprikapulver
2 ss olje
ca. 1/5 ts kajennepepper

Fremgangsmåte

Del kyllingen i 4 - 8 serveringsstykker. Legg bitene i en stor ildfast form eller i en langpanne.

Fordel sennep og honning over kyllingstykkene og dryss over salt og pepper. Legg appelsinskiver på toppen.

Stek ved 180°C i 45 minutter til kyllingen er stekt og gyllen på farge. Serveres med auberginsalat, tomatsaus og ris.

Tips:  Denne retten kan også strøs med rosiner, mandler og aprikoser som en variasjon.

Auberginesalat:
Legg auberginene under grillen i ca. 1/2 time. Skrap ut kjøttet.

Tilsett saft og kjøtt av en sitron, malte sesamfrø, salt, et dryss pepper, presset hvitløk og litt finhakket persille. Mos alt i en matprosessor. Tilsett eventuelt litt vann for å få løsere konsistens.

Tomatsaus:
Skjær et kryss i toppen på tomatene og ring rundt stilken. Slipp tomatene i kokende vann. Ta dem opp etter kort tid, når skinnet er løst. Fjern skinnet og ta ut stilken.

Del tomatene i fire og kok dem møre i ca. 1 dl av kokevannet. Kok inn væsken. Bland inn finhakket paprika, paprikapulver, olje og kajennepepper. Smak til.

Sausen serveres kald. 

Sendt inn av

Foto: OEH

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kyllingsalat med peanøtter

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

1 stk. grillet kylling (850 grams råvekt)
150 g kokt pasta (eller 60 g rå)
2 stk. appelsin
3 stilk stilkselleri
340 g hermetisk ananas, stor boks
200 g druer, blå eller grønne
1 stk. isbergsalat
3 ½ ss peanøtter

Karrisaus:
75 g majones
¾ ts karri
1 beg. yoghurt naturell
½ ts sukker

Fremgangsmåte

Skjær kyllingkjøttet i biter. Kok pastaen etter anvisning på pakningen.

Skjær bort topp og bunn på appelsinene og skjær vekk skall og alt det hvite. Skjær ut hinnefrie båter.

Skjær stilksellerien i strimler og ananasen i biter. Del druene i to. Legg salatingrediensene på et fat og dryss over peanøtter.

Rør sammen majones og karri. Bland inn yoghurt og smak til med sukker. Server karrisausen ved siden av salaten. 

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Røkt lammelår med appelsin- og fennikelsalat

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

200 g kokt og røkt lammelår
2 fennikler
2 dl appelsinjuice
½ ts salt
1 ss smør
1 finhakket rød chili
2 ss finhakket frisk gressløk
2 ss finhakket frisk koriander
1 ts karve
Skall av 1 appelsin

Fremgangsmåte

Skjær fennikel i strimler og la det småkoke i appelsinjuice i ca. 15 minutter. Rør inn smør og chili.

Fordel lammelåret på tallerkenene med appelsin- og fennikelsalat.

Strø over gressløk, koriander, karve og revet appelsinskall rett før servering.

Kan også brukes på koldtbord.

Sendt inn av

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Appelsincurd

Ingredienser

2 appelsiner (saft ca. 2 1/2 dl og skall fra 1 appelsin)
1 stjerneanis
saft av ½ lime
125 g usaltet smør
2 dl sukker
3 egg, sammenpisket

Fremgangsmåte

Ha appelsinsaft, skall og stjerneanis i en kjele og kok inn til ca. 1 dl. Tilsett saften av en halv lime.
 
Bland alle ingrediensene i en ildfast bolle/stålbolle. Sett bollen over en kjele med vann, og hold temperaturen rett under kokepunktet (ikke la bollen komme i kontakt med vannet).
 
Rør hele tiden til den tykner og har fått passe konsistens (ca. 20 minutter). Avkjøl og fyll på rene glass.

Sendt inn av

Foto: Eva Brænd

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen