Dagens rett

Luksus fiskefrikassé

Tradisjonsretter har kommet til heder og verdighet igjen, og i dag serverer vi en nydelig fiskefrikassé til middag.

Mange vet nok dessverre ikke helt hva de skal gjøre med den røykte torsken, koljen eller blåkveita du finner i fiskedisken.
 
Under oppskriftene finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
 

Luksus fiskefrikassé

Antall porsjoner

4

Ingredienser

800 g røkt fiskefilet, skåret i porsjonsstykker
 
4 - 6 nypoteter, delt i to eller fire
½ middels stor knollselleri, i staver
2 - 3 gulrøtter, i kubber
1 løk i tynne båter
½ blomkålhode, delt i buketter
1 - 2 stilker brokkoli, delt i buketter
1 purre, i tykke skiver
5 dl vann
1 ts salt

Frikassésaus:
3 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl grønnsakvann
1--2 dl melk eller fløte
salt, pepper
hakket persille eller annet grønt

Fremgangsmåte

Start med grønnsakene. Kok opp vannet, tilsett salt og kok grønsakene enkeltvis til de er møre. Ta dem opp, spyl dem i kaldt vann og la dem renne godt av.

Lag hvit saus ved å smelte smøret, rør inn mel og la det fres i 1--2 minutter.

Spe med grønnsakvann til en glatt saus, spe i melk eller fløte og la sausen småsurre i 5--10 minutter. Varm grønnsakene i sausen. Rør inn persille eller annet grønt.

Kok opp vann uten salt, legg i fisken og la den trekke, uten å koke, i 4--5 minutter.

Anrett grønnsaker og saus i et dypt fat og legg fisken på toppen.

Tips: Bruk røkt torsk, blåkveite eller kolje til denne retten. Hvis du ikke får tak i nypoteter kan du bruke Gulløye, mandel eller rattepoteter. Du kan gjerne også bruke andre fiskesorter til frikasseen.

Sendt inn av

Foto: Eva Brænd

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .
 

Dagens rett på MMS og WAP
 
Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Forsiden akkurat nå

Til toppen