Må forbedre kjøkkenet

Mange bedrifter må gi de ansatte bedre opplæring i hygiene og regelverk.

Det viser Mattilsynets kontroll av 123 hotell- og restaurantkjøkken i Buskerud, Vestfold og Telemark.
 
De ansatte må få bedre styring på forhold som påvirker mattryggheten, som for eksempel kjøling av mat.
 
Prosjekt
Mattilsynets distriktskontorer i Buskerud, Vestfold og Telemark har i løpet av høsten gjennomført et regionalt revisjonsprosjekt rettet mot hotell og store restaurantkjøkken.
 
Kritiske punkter
Hovedtema for revisjonen var bedriftenes kontroll med de kritiske punktene nedkjøling, temperatur på buffet, holdbarhet på egenprodusert mat og personlig hygiene/smittespredning.
 
Ingen stengt
Ingen bedrifter ble stengt i forbindelse med prosjektet og bare en bedrift fikk omsetningsforbud. Dette ble gitt for mat som lett blir skjemt og som hadde vært lagret i for høy temperatur over tid.
 
- Mange bedrifter må sette mer fokus på kompetanse og opplæring av de ansatte, sier prosjektleder Signe Sem i Mattilsynet i en pressemelding.

Forsiden akkurat nå

Til toppen