Matkurs 20. mai - Bli en mester med kjøtt

La Norges beste kokker lære deg alle teknikkene som får kjøttet til å smelte på tunga både hos deg og dine venner.

Apéritifs kokkekurs ved Kulinarisk Akademi er unike. Her er du selv med og lager maten fra bunnen under kyndig veiledning av kokker som kan sitt fag og som med glede lærer det bort.

Perfekt modnet og tilberedt kjøtt er himmelen for mange. Kokkene lærer deg alle triksene slik at dine kjøttretter blir som proffenes - hver eneste gang. Du får inngående forklaringer og demonstrasjoner av ulike kjøttsorter og hva du kan bruke dem til.            

Du lærer om de forskjellige delene kjøtt og bruken av disse. Og ikke minst riktig oppbevaring, tining, mørning, steking, langtidskoking og ideell kjernetemperatur for de forskjellige stykningsdelene.

Etter demonstrasjonen i auditoriet går du og de andre deltakerne inn på kjøkkenet. Her lærer kokkene ved Kulinarisk Akademi deg teknikker som:
• Braisering
• Koking
• Langtidsbaking
• Confitering («sylting») av kjøtt
• Tradisjonell steking med tilføring av smak (millard reaction)
• Temperaturkontroll med fokus på kjernetemperatur

Du skal også lage to gode sauser som passer perfekt til lyst og rødt kjøtt. Alle får anledning til å smake på det de lager underveis i kombinasjon med sausene. Etter endt kjøkkentjeneste får du servert et solid kjøttmåltid laget av kokkene selv. Temaet er moderne koketeknikk og mens alle spiser, oppsummerer de kveldens økt.

Dette får du oppleve: Deltakende matkurs med Norges beste kokker ved Kulinarisk Akademi.
Dette kurset passer for: Alle. Ingen spesielle forkunnskaper.
Matservering: Ja - lett servering underveis i kurset, og full kjøttmiddag med tilhørende drikke på slutten av kurset.
Kursavgiften dekker: Se detaljert oversikt ovenfor.

Dato og tid: Tirsdag 20. mai 2014, kl. 17.00 - ca. 22.00 .
Sted: Kulinarisk Akademi, Maridalsveien 87, bygg 7, 0461 Oslo.
Kollektivt: Buss 28 eller 55 til Vøyenbrua - 2 min gange.
Pris: kroner 1850,- pr. person.
Avbestillingsfrist: 05.05.14 kl. 23.59.

OBS: Kun 32 plasser.

Påmeldingen er bindende. Dersom du melder deg på kurset, men unnlater å møte opp eller melder deg av etter fristen, refunderes ikke kursavgiften. Avbestilling skjer ved å sende en e-post til kurs@aperitif.no . Spørsmål? Send en mail .

Dette kurset gjennomføres også 19. mai 2014

 

Kursavgiften dekker følgende:

• Foredrag og veiledning av kokker
• Råvarene under kurset
• Deltakende matkurs (ca. 5 timer)
• Middag etter kurset
• All drikke til måltidet under kurset
• Lån av forkle og utstyr under kurset
• Kurskompendium
• Kursbevis


Kulinarisk Akademi

Dette spennende matkurset blir ledet av Norges aller beste kokker ved Kulinarisk Akademi, som er et nasjonalt kompetansesenter for mat og drikke. Målet er å være et kunnskapssentrum, læremestere, inspirasjonskilde og det opplagte møtestedet for matelskere, hobbykokker og mennesker som ønsker å foredle sin kunnskap.

Alle matkursene finner du her

Forsiden akkurat nå

Til toppen