Blåskjell er både rimelig, enkel og smakfull kosemat. På med tomater og urter samt annet godt og inn i ovn, eller under grill dersom været tillater. Det er faktisk vår ute.
Og med dette på menyen blir vårfølelsen enda sterkere.
Se alt det andre du kan lage med blåskjell
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Her får du svært så praktiske kokketips
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Provençalesausen:
Surr løk, hvitløk, selleri og krydderurter i olivenolje på svak varme til ingrediensene er myke. Bland inn tomatpuré og tomater. Tilsett hvitvin. La det putre på svak varme i 30 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker.
Sett stekeovnen på 300 grader eller bruk grillen.
Fjern den øverste skalldelen på de dampede skjellene og legg dem på ildfaste fat. Fordel provencalesausen over de blåskjellene. Dryss over griljermel og sett fatet i stekeovn på sterk varme eller grill i 3-4 minutter til de er gylne. Dryss basilikum over, og server straks.
Oppbevar skjellene kjølig og mørkt - tildekket, men ikke lukket i plast, for de må kunne puste.
Kun levende skjell skal brukes. De skjellene som gaper litt, vil lukke seg om du gir de et lite kakk. Tviler du så legg dem i vann. Kast de som ikke lukker seg.
Ha blåskjellene i en kjele sammen med løk, purre, selleri og smør/olje. Bruk sterk varme, da går det raskt. Sett på lokk.
Etter 3-4 minutter ristes kjelen 3 ganger, slik at de underste skjellene kommer opp. Damp videre 3-4 minutter til skjellene har åpnet seg og server straks. Når skjellene åpner seg kan du tilføre den smaken du ønsker. Kast de skjellene som ikke har åpnet seg etter damping.
Tips: Majones eller aioli og pommes frites brukes som tilbehør. Nystekt loff smaker også godt.
