NM i østersåpning 2003

I år går NM i østersåpning av stabelen den 10. august kl. 16:00 på Rådhusplassen i Oslo. Det er igjen fritt frem å melde seg på for alle kokker med ambisjoner om å reise til VM i Irland for å representere Norge.

Årets østersåpningsmesterskap blir høstens kjempefest på Rådhusplassen i Oslo. Sett allerede nå av:

søndag 10. august kl. 16 -18

Anledningen er mat- og vinfestivalen som arrangeres i forbindelse med Color Line Scandinavian Grand Prix, altså VM i offshore. Mens båtene freser over fjorden, skal det på landejorda freses opp østers. Selvsagt etter alle spilleregler, for dette gjøres med stor grad av presisjon. Vinneren reiser til Galway i Irland for å konkurrere i 49th. International Oyster Festival, 25.-28. september 2003.
 
Apéritif har gjennom flere år vært arrangør av NM i østersåpning. Med på laget har vi Omega , Champagne Bollinger , Ringnes , Guinness med flere.

I fjor hadde vi et meget vellykket arrangement i hagen på Madserud Gård. Med hyggelig stemning og ikke minst fordelaktige priser på både østers og godt drikke.

Fjorårets vinner, Heini Petersen, er selvsagt på plass for å forsvare tittelen som Norges beste østersåpner.

Les mer om fjorårets arrangement her:
og

Påmeldingsskjemaer:

Her kan du melde deg på som tilskuer (klikk)

Info til kokker
Oppmøte: senest kl 15.00 for registrering.
Sted: Rådhusplassen, mat og vinfestival telt (ved trikkeholdeplasssen)
Av utstyr trenger du bare din egen østerskniv. Vi gjør oppmerksom på at i år benyttes det flatøsters .
Konkurransens reglementet vil hoveddommer gå igjennom før start.
De innledende heatene vil starte allerede kl 16.00.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Reglement NM i østersåpning 2003
  1. I de innledende heat velger hver kandidat selv ut 20 østers av typen flatøsters som den enkelte får anledning til å pusse og arrangere etter eget system før startskuddet for åpningen går. Kandidatene velger selv hvilket åpningsutstyr og beskyttelse som skal brukes. Østersene som må være i mest mulig perfekt stand etter åpning, skal være løsnet fra bunnskjellet og arrangert på mest mulig presentabelt vis før de overlates juryen.
     

  2. Juryen bedømmer etter følgende kriterier
    - østersen skal være uten blodflekker eller andre løse deler fra skjellet
    - det skal heller ikke være skader i østerskjøttet
    - presentasjonen av østersene på serveringsfatet skal være tiltalende
     
    Avvik fra kriteriene medfører straffesekunder for kandidaten etter følgende skala:
    - dårlig løsnet østers 1 sek.
    - østers med skall 1-5 sek.
    - østers med blod 20 sek.
    - skadet østers 3-10 sek.
    - tom østers 30 sek.
    - uåpnet/manglende antall diskvalifisering
     
    Juryen kan gi bonuspoeng i form av fratrekk for presentasjon.
     

  3. I finalen stiller de fem-seks kandidatene ( avhengig av totalt antall deltakere ) med færrest antall totalsekunder fra innledende runder, uavhengig av hvilket heat de stilte i. Finalistene plukker selv ut de de skal åpne i finalen. Juryen benytter de samme kriteriene som i innledende runder. Vinneren blir den som har færrest antall totalsekunder i finalen.
     

  4. Juryen består av Terje Ness (Oro), Daniel Karlsson (Klosteret), Kjell Arne Johnseter (Madserud Gård).

Forsiden akkurat nå

Til toppen