Nordmann til topps i Linie Award

Den 22 år gamle Even Ramsvik gikk av med seieren under Linie Award mandag kveld. Til daglig jobber han ved Gastronomisk Institutt i Oslo.

Vinnerretten besto av pannestekt piggvar med sprø rug og marg, grønnsaksterrin med fersk choucrout, smørposjert krabbe og jordskokkrem, blini med sild, potet og løk salat med sennep-pepperot aïoli, cornichons og ribbesjy med nøttesmør.

Juryformann Eyvind Hellstrøm og den glade vinner av Linie Awards 2005 Even Ramsvik.
- Denne retten sto seg best til akevitten, sa juryformann Eyvind Hellstrøm.

Ramsvik kan nå se fram til et to-ukers opphold på Regis Marcons tre-stjerne restaurant Auberg & Clos des Cimes i St. Bonnet utenfor Lyon i Frankrike.
2. plassen gikk til svenske Albin Wessman (24), som jobber på Restaurant Bon Lloc i Stockholm. Han valgte å lage en kald rett med nordiske smaker på laks, sjøkreps, østers og røkt ål.

De fem andre kokkene imponerte juryen med retter basert blant annet på torsk, kveite, klippfisk og kongekrabbe.

I fjor var det Jørgen Koldrup fra Kreativ Catering som gikk av med seieren i Linie Award.

Konkurransen ble arrangert av Arcus AS i samarbeid med Eksportutvalget for fisk, Gastronomisk Institutt og Grand Hotel.

Linie Award ble i år arrangert eksakt på dagen 200 år siden den første seilskuten krysset ekvator med akevitt om bord.

I løpet av tre hektiske timer skulle de seks nordiske finalistene vise juryen hva de kan få ut av norske råvarer fra havet som lar seg kombinere best med Linie Aquavit.

De seks utvalgte finalistene var:
• Roger Malmin, kjøkkensjef, Craig´s kjøkken (Norge)
• Even Ramsvik, Gastronomisk Institutt (Norge)
• Klas Lindberg, Ramkvilla Wärdshus (Sverige)
• Albin Wessman, Bon Lloc (Sverige)
• Anders Poulsen, souschef Pierre Andre (Danmark)
• Bo Ramsøe Lindegaard, kjøkkensjef Restaurant Kokkeriet (Danmark)

I juryen satt TV-kokkene Melker Anderson og Leila Lindholm fra Sverige og Nikolaj Kirk fra Danmark, Tom Victor Gausdal (sølvvinner Bocuse d´Or 2005 og kaptein for det norske kokkelandslaget), mesterkokk Eyvind Hellstrøm fra Bagatelle, og Norges eneste destillatør Halvor Heuch fra Arcus.

- Vi fikk inn svært mange gode søknader. Linie Award gir en unik mulighet for unge kokker til å markere seg og skaffe seg internasjonal erfaring fra et av verdens beste kjøkken, avslutter Hellstrøm.

Forsiden akkurat nå

Til toppen