Oksygen ikke nødvendig for vinens aldring

Oksygen spiller ingen vesentlig rolle for en vins utvikling over år, viser en australsk studie.

I samarbeid med Australian Wine Research Institute har Allen Hart, vinmaker hos Southcorp i Australia, siden 1997 gjennomført en serie tester av viners utvikling.
 
Begge seriene med tester, der den éne serien ble gjennomført av Southcorp alene, mens den andre ble gjort i samarbeid med instituttet, viser at vinflasker med en rekke forskjellige lukkemekanismer samt variabelt tappenivå, ikke gir variasjon av betydning når det gjelder vinens utvikling. En flaske med vin utvikler seg over tid omtrent like mye - uansett om den er helt fylt eller ikke.
 
Man legger dog til at helt tette lukkemekanismer og toppfylt flaske selvsagt er et opplagt valg for viner ment for langtidslagring. Dagens syntetiske korker er heller ikke konsistente nok i jobben med å holde luft ute av flaskene.
 
Kilde: Decanter

Forsiden akkurat nå

Til toppen