Ole Erik Løkken tok NM i kokkekunst

Ole Erik Løkken heter den nybakte norgesmesteren i kokkekunst til daglig å finne hos Bølgen og Moi på Høvik utenfor Oslo. Overraskende ikke minst for ham selv etter som det bare er 13 måneder siden han tok fagbrevet. NM ble avviklet under matfestivalen i Ålesund i helgen.

Det ligger svært mye prestisje å vinne norgesmesterskapet i kokkekunst. Sjefen hans Trond Moi har vunnet det hele tre ganger og vet hva det betyr både for vinneren og restauranten han arbeider på. Moi & co var nok spesielt godt fornøyd med mesterskapet for det var ikke bare Løkken fra restaurantkjeden som gjorde det skarpt. Også Gunnar Hvarnes, fra Bølgen & Moi på Briskeby i Oslo kom til finalen og endte på delt fjerdeplass.
 
Trond Svendgård fra Gastronomisk Institutt tok sølvmedaljen mens Øystein Vallestad Næss fra Neptun Restauranter i Bergen tok bronse. De andre finalistene Bård Greni Karlsen, Gastronomisk Institutt og Ronny Olsbø, Holmenkollen Restaurant, Oslo endte alle på delt fjerdeplass.
 
Vinnermenyen til Ole Erik Løkken så slik ut:
 
Andemedaljong fulgt av sprø andeleverravioli, sellericrème, appelsin-ananassalsa og kryddersjy.
 
Anisglasert uerfilet og blåskjellbastilla, servert med tian av confiserte tomater og løk-fennikelmarmelade, gulrot-ingfæremulsjon og fylt fondantpotet
 
Fragilité med hasselnøttkremis, iskald rips-kanelconsommé og fritert mynteganache.
 
Følgende var med i semifinalen:
 
Bård Greni Karlsen Gastronomisk Institutt, Oslo
Ole-Erik Løkken Bølgen & Moi, Høvik
Øystein Vallestad Næss Neptun Restauranter AS, Bergen
Kjetil Viken Sundvolden Hotel, Krokkleiva
Trond Svendgård Gastronomisk Institutt, Oslo
Lars Erik Vesterdal Bølgen & Moi Briskeby, Oslo
Frank Halvorsen Holmenkollen Park Hotel, 5 stuer, Oslo
Frode Alræk Oro Restaurant, Oslo
Gunnar Hvarnes Bølgen & Moi Brisekby, Oslo
Willy Solvang Walaker Hotell, Solvorn
Arild Vollan Backlund Restaurant, Levanger
Ronny Olsbø Holmenkollen Restauranter, Oslo
 
Disse satt i uttakingsjuryen:
Håvard Ravn Larsen, Oslo, matfaglig konsulent, Bama-Gruppen.
 
Eyvind Hellstrøm, Oslo, restauranteier Bagatelle Restaurant.
 
Jan Kåre Johansen, Steinkjer, opplæringskonsulent, Opplæringskontoret i hotell- og restaurantfag.
 
Sigve Skretting, Stavanger, daglig leder, Gladmat/Buffet.
 
Jan Arne Hove, Ålesund, daglig leder, Hove kafe og catering AS.
 
Norgesmesterskapet i Kokkekunst 2001 ble arrangert i Ålesund for 12. gang i forrige uke. Arrangør er Kokkenes Mesterlaug Møre og Romsdal i regi av Norges Kokkemesteres Landsforening. Mesterskapet er et riksdekkende arrangement. Formålet med mesterskapet er å kåre en norgesmester i kokkekunst og å høyne det gastronomiske nivået i Norge med basis i norske råvarer.

Forsiden akkurat nå

Til toppen